雙丸清湯麵

雙丸清湯麵是以魚丸、牛肉丸等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：雙丸清湯麵
• 分類：湯麵
• 主要食材：魚丸，牛肉丸

用料

材料	用量
魚丸	1個
牛肉丸	2個
菠菜	適量
雞蛋	1個
麵粉	100g
蔥	5g
姜	3g
鹽	適量
味素	少許
水	適量
油	5--10ml
醋	3ml
香油	適量

做法

1. 先將100g麵粉放入盆中，然後加入1ml鹽攪拌均勻後緩緩加入清水50g，攪拌出雪花狀，和成表面光滑的麵團，蓋濕布醒30分鐘左右。醒好的麵團用擀麵杖桿壓成3--5mm厚度的餅狀（擀壓得過程中適量添加乾麵粉防止沾粘）捲起用刀切分成5mm寬的條狀，撒些乾麵粉抖散開麵條。

2. 將所有材料洗淨，切好蔥花，薑絲，備用

3. 鍋中熱油至3成熟，放入蔥花、薑絲炒香，加水準備煮麵條。同時另起一口小鍋煮熟雞蛋備用

4. 鍋中水沸騰後先下牛肉丸和魚丸等浮起加入麵條，麵條第一次沸騰後再加入菠菜，煮熟後依據個人口味可適當添加醋，香油，味素調味