《雅魚菜第4部分：豆瓣雅魚》是2017年01月16日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：雅魚菜第4部分：豆瓣雅魚
- 外文名：Ya Fish Dish Part 4：Ya Fish with Fermented Bean Paste
- 標準標號：T/YACA 004-2016
- 發行時間：2016年12月20日
- 實施日期：2017年01月16日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
梁明、陳雲龍、張建蓉、李仙、白強、楊元剛、牟情梅、王巧藝、余文杰
起草單位
雅安市烹飪協會、雅安市雨城區乾老四雅魚飯店、雅安市雨城區工商和質量技術監督管理局、雅安市雨城區文化旅遊體育和新聞出版廣電局
適用範圍
本標準適用於雅安市行政區域範圍內豆瓣雅魚的製作
主要內容
豆瓣雅魚的術語和定義、原輔材料、烹飪器具、人員要求、烹製方法、質量要求、特點風味和營養成分
