基本介紹
- 中文名：雁白雲茶
- 別稱：雁盪毛峰
- 產地：浙江樂清的雁盪山
- 類別：綠茶
基本信息,生長環境,相關歷史,相關傳說,加工工藝,品質特點,相關詩詞,
基本信息
【中文名稱】
雁盪白雲茶
【又名】
【產地】
浙江樂清的雁盪山
【類別】
綠茶
生長環境
浙江樂清的雁盪山位於樂清東北部，山頂有平湖，蘆葦叢生如盪，春雁南歸，常宿於此，故有雁盪之稱。相傳東晉永和年間，阿羅漢諾詎那率弟子300人居雁盪山，諾詎那於大龍湫觀瀑坐化為開山始祖。北宋時著名學者沈括著《夢溪筆談》，稱“天下奇秀，無逾此山”，於是雁盪山的名聲更名揚於天下。境內群峰巍立，山谷深邃，飛瀑流泉，綠樹蔭濃，素以山奇水秀而著名。名勝有百又二峰，六十一岩，四十六洞，十二瀑，十七潭、十四障，十嶺八谷，四水二湖。
雁盪白雲茶產於雁盪山的龍湫背、斗室洞以及雁湖崗等海拔800米以上的高山上，龍湫背為南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷兩岸多為沖積灰壤，土層深厚肥沃。茶樹終年在雲霧蔭蔽下生長，承受雲霧滋潤，芽葉肥壯，長勢甚好。另有一些茶樹，生長在懸岩隙縫之間，相傳古代有山僧訓練猿猴攀登懸岩絕壁採茶，所採茶葉稱為“猴茶”。
相關歷史
龍湫之勢高絕天，
一線瀑走兜羅綿。
五丈以上尚是水，
十丈以下全為煙。
況復百丈至千丈，
水雲煙霧難分焉。
高峰百崗尖，海拔1150米，巍聳雲霄，氣勢雄偉。名茶的又一產地雁湖崗，海拔1040米，茶園在雁湖之濱，終年雲霧籠罩，古人有詩云：
山頂平湖拍碧天，
倚空不辨水雲連；
一行風影晴空上，
十里濤光曉日邊。
相關傳說
雁盪面海背山，氣候溫和，雨露滋潤，茶樹生長良好。雁盪山種茶，自有一番來歷。相傳，開山始祖諾詎那居龍湫時，一日忽遇一老翁。老翁對諾詎那說：“感謝神師恩德，使我得以安居。”諾詎那問：“為何感恩？”老翁說“恩師居於龍湫，日常用水，傾于山地，勿流溪間，保全山泉潔淨，為報答恩師，特賜茶樹一株，保你終生受用。”諾拒那又問：“貴人尊姓，家居何方？願日後相見。”老翁曰：“遠在天邊近在眼前，若要相見，就在明晨。”諾詎那一覺醒來，原是一夢。第二天清晨，諾詎那走出家門，站在龍湫背上，向四周細看，但見龍湫上端，龍頭嘩嘩吐水，遠處山邊，有龍尾隱約擺搖，一瞬間，不復再見，方才大悟，老翁原是老龍化身。當他回得家來，竟見庭院之中有一株大茶樹，枝葉茂盛。此後，正如老翁所言，日采日發，終年飲之不盡。從此，雁盪山有了茶樹繁殖。
加工工藝
茶葉在清明、穀雨間採摘，鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。採回後，先經攤放，再在平鍋內用手殺青，投葉量約1000克。當鍋中有水氣蒸騰時，一人從旁用扇子扇去；殺青至適度後，移入大圓匾中輕輕搓揉，然後初烘。初烘葉要經過攤涼，最後復烘乾燥。烘乾後，除去片末，及時裝箱密封，不使茶走氣失色。
品質特點
其品質特點是：外形秀長緊結，茶質細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏；湯色淺綠明淨，香氣高雅，滋味甘醇，葉底嫩勻成朵。在品飲時，一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。
相關詩詞
1.雁頂新茶味更清，仙人採下白雲英；
直須七碗通靈後，自習清風兩腋生。
明·朱諫
2.雁盪山茶佳，水亦佳，“雁盪茶，龍湫泉”自古聞名，清代陳朝鄷曾用龍湫水沏雁盪茶，頓覺其味無窮，旋即賦詩一首，其詩曰：
雁山峰頂露芽鮮，
合與龍湫水共煎；
相國當年饒雅興，
願從此處種茶田。
不負詩人雅意，這裡現在已發展新茶園數百畝，其中斗室洞、龍湫背等產區，已廣種茶樹，香飄滿山。
