隨州芽茶，湖北省隨州市特產，中國國家地理標誌產品。
隨州芽茶條索挺直，芽頭肥碩勻齊，銀綠隱翠，清香高鮮，滋味醇和，湯色嫩綠明亮，沖泡時茶芽立於杯底，形似銀劍豎立，亦像雨後春筍，蔚為壯觀。
2014年07月09日，原國家質檢總局批准對“隨州芽茶”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：隨州芽茶
- 產地名稱：湖北省隨州市
- 品質特點：肥碩飽滿、香氣高鮮、滋味鮮醇
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2014年第77號
- 批准時間：2014年07月09日
產品特點,品質特性,飲用方法,貯藏方法,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,地圖信息,
產品特點
品質特性
隨州芽茶，外形肥碩飽滿、扁平挺直，色澤銀綠隱翠，泡在玻璃杯中時，茶芽立即上下翻滾，吸足水分後，顆顆立於杯底，似雨後春筍，香氣泌人心脾，茶湯黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。
隨州芽茶
飲用方法
隨州芽茶沖泡前應將玻璃杯用開水清洗淨，同時達到溫杯的效果。
隨州芽茶沖泡使用的水，溫度應控制在80℃左右。
隨州芽茶沖泡時，先向杯內投入3—5克茶葉（可根據個人口感及杯子容量大小增減），然後向杯中注入約1/3的水，托起杯子輕搖幾下，以達到茶芽迅速浸潤，同時，隨州芽茶的香氣開始四溢，便是聞茶香的最好時機了。
待聞過隨州芽茶的香氣後，再向杯中注入開水，這時便可欣賞茶芽在杯中上下翻騰，輕靈起舞的美妙。同時，輕呷一口，滿口清香，泌人心脾。
貯藏方法
罐藏法。容器選用茶葉專用或者其他乾燥無異味的食品金屬聽、罐、盒，內袋口封好。此法簡便，取用方便。
塑膠袋貯藏法。選用厚實、強度好、不透光、無異味的食品包裝袋．將茶葉置於食品袋內，放入乾燥劑，封口即可。
熱水瓶貯藏法。可用內膽清潔、乾燥的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冷藏法。綠茶裝入密封好的專用茶葉包裝袋內，然後置於冰櫃冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。
產地環境
隨州市地處長江流域和淮河流域的交匯地帶，位於中緯度季風環流區域的中部，屬亞熱帶季風氣候。因受太陽輻射和季風環流的季節性變化的影響，隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期較長，嚴寒酷暑時間較短。隨州年平均降水量在865—1070毫米，年光照總數在2009.6—2059.7小時之間，年平均氣溫15.5℃，空氣中富含氧離子。這些地理環境與小氣候，極有利於芽茶的生長發育，使隨州茶芽的胺基酸等營養物質積累期較我國東南地區同類品種延長15—20天，其香氣更濃烈持久，滋味更加醇和，受光照時間影響多酚含量在11毫克/千克左右，既克服了南方光照強滋味苦澀，又避免了北方光照弱滋味平淡。
隨州芽茶的產地主要集中在北緯31°19′—32°26′的大洪山和桐柏山，兩山都具有奇特的地勢和複雜的地形，山脈與河流交錯，山谷與坡地相銜，丘陵與平地呼應，這種地質地貌特點造就了生物多樣性均衡發展，陡峭的山峰阻擋寒流和熱浪，而那些緩坡丘陵極其適宜茶樹的生長，為隨州芽茶的良種繁育和栽培打下良好基礎。因此，造就了隨州芽茶在外形上可塑性強，內質上乘，口感佳。
隨州芽茶
歷史淵源
隨州芽茶的由來最早追溯到炎帝神農氏。據史料記載，最早利用茶的為神農氏。《神農本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳神農誕生在湖北隨州。他為了給人治病，經常到深山野嶺去採集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對採集的草藥親口嘗試、體會、鑑別草藥的功能。有一天，神農在大洪山採藥時嘗到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。神農感到十分好奇。於是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便採集了一些帶回去細細研究，後來將它定名為“茶”。這就是茶的最早發現。此後，茶樹漸被發掘、採集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當作菜食和飲料。後來，隨州茶葉發展壯大，逐漸演變後將隨州所產的這種茶葉叫做“隨州芽茶”。
隨州茶文化源遠流長。唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”隨州以“炎帝神農故里”之說的確立，成為中國茶的故鄉。
生產情況
2009年，隨州芽茶種植帶動周邊5000餘戶茶農，茶葉種植收入突破3000萬元。
產品榮譽
2014年07月09日，原國家質檢總局批准對“隨州芽茶”實施地理標誌產品保護。
隨州芽茶
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
一、品種
“福鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號”等品種。
二、立地條件
產地範圍內海拔300米至800米；土壤黃棕壤和砂質壤土，pH值4.5至6.5，有機質≥1.0%，土層厚度≥80厘米。
三、栽培管理
1.栽植：2月至3月。雙行雙株栽植，大行距≤1.8米，小行距≤0.4米，株距≤0.33米，每畝栽植5300株至6000株。
2.施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每畝有機肥≥300千克。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、採摘
3月至5月，人工採摘，單芽成熟度≥90%時開採。
五、加工工藝
1.工藝流程：攤青→殺青→攤涼→理條做形→乾燥→脫毫拋光。
2.工藝要點：
（1）攤青：時間5至7小時，攤葉厚度2至3厘米。
（2）殺青：溫度200至260℃，時間2至4分鐘。
（3）理條做形：溫度150至180℃，時間3至5分鐘。
（4）乾燥：溫度100至120℃，時間8至12分鐘。
（5）脫毫拋光：乾燥好的茶用機械進行表面處理。
六、質量特色
1.感官特色：外形肥碩飽滿、扁平挺直，色澤銀綠隱翠；香氣高鮮，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇。
2.理化指標：
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/% ≤ | 6.5 |
游離胺基酸（質量分數量）/%≥ | 3.5 |
水浸出物（質量分數）/%≥ | 36.0 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
隨州芽茶產地範圍內的生產者，可向湖北省隨州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。隨州芽茶的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
地圖信息
地址：湖北省隨州市隨縣雲峰山茶場(216省道南)
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