《隨園食單：全彩版》是2006年文匯出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：隨園食單：全彩版
- 作者：（清）袁枚
- 類別：飲食文化
- 出版社：文匯出版社
- 出版時間：2006年
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787807410997
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。本書就是這部著作的白話文本。全書是系統論述清代烹飪技術和涵蓋南北菜品的難得著作。雖然表面看，只是一個食譜，但出自袁枚之手，其文風和觀點自然與一般食譜大相逕庭，因此，這部食譜經常被歷代文人所提及。全書除《序》外，共分十四[單]，也就相當於現在的十四章。不僅介紹了一些菜品的操作方法，還談及注意事項和營養搭配；不光介紹了三百多種南北菜餚，還包括點心、飯粥和茶酒等，其中有關飲食衛生、飲食方式以及菜品搭配等觀點，就是在今天看來，依然見解獨到，讀來獲益多多。
圖書目錄
袁枚和他的隨園食單
序
須知單
戒單
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
雜素選單
小選單
點心單
飯粥單
茶酒單
