基本介紹
- 中文名:隆冬醃臘香
- 主要食材:精品五花肉,生抽,老抽,料酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
精品五花肉 | 適量 |
生抽,老抽,料酒 | 適量 |
糖,鹽,肉桂粉 | 適量 |
花椒,八角,桂皮,香葉 | 適量 |
做法
1. 五花肉洗淨,控水,通風處晾乾水分,然後先放料酒揉搓,再放生抽揉搓,再放老抽揉搓,再放糖揉搓,再放鹽揉搓,再放肉桂粉揉搓,再放所有大料揉搓,記得每放一道調料都要揉勻喔。 | |
2. 看看這皮色,多么漂亮吖。醬泡4天中要放置在陰涼乾燥處,每天翻倒一次確保每刀肉醃透。通風向陽處2至3周,即刻用保鮮袋裹緊放置冰櫃冷凍,可以吃到來年不變味喔,腊味不走油的關鍵就是晾曬時間不能太長,一旦把肉曬走油了就變味了,走油不是放的而是曬的。 | |
3. 看看吧,瘦脂相間,瘦肉醬紅,肥脂透亮, 跟著俺自製的米粉肉一起蒸,香暈你的味蕾。 | |
4. 好吃的醬肉,關鍵是要買精品五花肉,肥瘦均勻相間的才好。 |