基本介紹
- 中文名：陽高杏脯
- 外文名：Yanggao apricots
- 地點：山西陽高
- 類型：山西傳統名特產
- 種類：黃杏脯和青杏脯
- 別稱：王官屯杏脯
- 年產量：300多萬公斤
發展現狀,典故,
發展現狀
這裡杏樹種植得到了大力發展，年產量可達300多萬公斤。王官鄉的康窯、都司口、樊窯等村，杏果的收入占總收入的50%以上。產的杏，果大個勻、肉厚味甜。鮮食還是加工的杏脯都是上乘原料，小果加工廠生產的杏脯有兩種：一種是青杏脯，其色澤碧綠如寶石，令人賞心悅目，其肉質脆嫩，酸甜適口，帶有青杏的清香。另一種是黃杏脯，色澤金黃透明，肉質柔軟，酸甜可口，為果脯中之佳品。陽高杏脯塊形整齊，杏脯果片整齊飽滿，肉質細膩柔軟，大小一致，無外傷，無糖的結晶，不粘手，呈桔黃色並色澤一致。味美可口，酸郁芳香，果肉色橙黃、質地疏鬆，汁多味甜酸並有香氣、品質上等。具有杏脯應有的酸甜風味。京杏含有多種礦物質元素,含單糖1.22%，雙糖5.84%，總糖7.06%,含酸2.84%,糖酸比2.5:1。含磷0.03%,鈣1598PPM、鋅14.8PPM、鐵84.6PPM、錳4.1PPM、銅5.9PPM、鎂838PPM。耐貯存，百吃不厭，具有生津止渴，去冷熱毒工效。經省進出口商品檢驗局鑑定均達出口標準。陽高杏脯深受外商歡迎，每年加工的杏脯全部銷往日本、東南亞、香港，在國際市場上享有盛譽，被稱之為“中國名貴小食品”。
典故
因杏脯為該縣王官屯鄉所產，故又稱“王官屯杏脯”。王官屯種杏樹、出杏脯，還有個傳說：
王官屯原來不叫此名，而叫“王官人”屯，後來人們為了順口，便會去了“人”字。相傳。在300年前，這裡出了家貧好學的王姓年輕人，鄉里百姓有感於他人突有志，便紛紛資助他。他也越發刻苦攻讀，終於中了舉人，並在外地做了官。當他衣錦還鄉、榮歸故里時，人們尊稱他為王官人。當他看到故鄉還是那樣貧困，滿山遍野仍是黃土風沙，百姓仍在饑寒交迫的困境中度日時，心裡十分難過，為了報答鄉親們，他認為家鄉的出路就是廣種杏樹，於是便寫下了《勸種杏樹歌》：
眾鄉親，聽我說，
故里怎把窮皮剝？
采涼山，水如金，
種籽一斗收八升；
采涼山，氣候寒，
辛勤躬，霜凍完；
采涼山，土地薄，
種滿坡坡難吃上窩窩，
種滿溝溝難喝碗糊糊。
播下汗水收淚珠，
莫若多栽搖錢樹。
君不見，
誰家有杏林，不愁餓扁肚？
誰家多杏林，盡過好光景！
“王官人”除了宣傳，還在幾個村落設立了粥市，任憑窮人食粥，自己分文不取，只有一個要求：凡食粥者，須將幾粒杏核種到指定地點。後人為了紀念這位王官人，就把他的故鄉稱為“王宮人屯”。老百姓也因種杏樹而得到了實惠。可到了解放初期，這個杏鄉，已是老樹遍地，新樹少有，年產杏僅10餘萬公斤。
