陽明湖胖魚頭是贛南客家菜“十大名菜”之一，因湯中魚肉形似珊瑚而得名，主材為陽明湖野生大鱅魚，魚頭熬湯，魚肉剁茸加入濃湯中煲熟。明李時珍在《本草綱目》中記載：“鱅之美在於頭”，俗語云“魚頭三錢參”，民間也一直有吃魚頭滋補走好運的說法。
基本介紹
- 中文名：陽明湖胖魚頭
- 分類：贛南客家菜
陽明湖胖魚頭是贛南客家菜“十大名菜”之一，因湯中魚肉形似珊瑚而得名，主材為陽明湖野生大鱅魚，魚頭熬湯，魚肉剁茸加入濃湯中煲熟。明李時珍在《本草綱目》中記載：“鱅之美在於頭”，俗語云“魚頭三錢參”，民間也一直有吃魚頭滋補走好運的說法。
