陳舜勝

陳舜勝 教授，男，九三學社，上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任，食品學院水產品加工及貯藏工程專業碩士生導師。

基本介紹

• 中文名：陳舜勝
• 職業：教授
• 畢業院校：上海海洋大學
• 性別：男

現從事工作所屬學科或領域

水產品加工、食品理化分析、食品感官評定等

擔任本科生及研究生課程

課程名稱 學時 授課對象

水產食品學 18 碩士研究生

水產品中的功能性成分 40 博士研究生

前沿講座 2 碩士研究生

近年來發表論文

陳老師在上課

著作（論文）名稱	作者位次	出版社、雜誌	日期、卷期
鰱魚露發酵工藝的研究	第二作者	食品發酵工業，	2001,27 (1): 31-41
凍結條件與保藏溫度對鰱魚肉肌原纖維蛋白冷凍變性的影響	第一作者	上海水產大學學報	2001 ; 10 (1): 44-48.
冰藏鰱的鮮度變化對其魚糜凝膠作用的影響	第一作者	上海水產大學學報	2000 , 9 ( 1 ):45-50
. 溶菌酶複合保鮮劑對水產品的保鮮作用	第一作者	水產學報	2001 , 25 ( 3 ): 254-259.
effect of freshness of iced silver	第一作者	jircas working report	no.20:113-122