陳胖子糖醋小排

基本介紹

• 中文名：陳胖子糖醋小排
• 主要食材：豬肋骨或軟骨，白芝麻
• 分類：糖醋

用料

材料	用量
豬肋骨或軟骨	想吃多少加多少
白芝麻	少點，裝飾而已
蔥	少點
姜	我覺得不需要
冰糖	小半碗
白砂糖	適量
康樂醋	適量
生抽	少許
老抽	少許

做法

1. 炒香白芝麻，不能多，否則會搶味。蔥切段備用

2. 排骨洗乾淨，擦乾，油炸。。。炸脆點口感會好一些

3. 鍋下底油，低火，倒入冰糖，用鍋鏟攪拌一面變焦糖。直至糖全部融化。

4. 轉大火一邊攪拌一邊下排骨上色。。噴點料酒，生抽老抽各少許伺候

5. 添小半碗醋，一點白砂糖，加水直沒過肉，燒開後蓋鍋蓋，小火燉30-40分鐘

6. 開蓋，添醋。一邊試試湯汁味道加糖或醋調到喜歡的酸甜比例。大火收汁。裝盤，撒芝麻和蔥段