陳皮豉汁蒸蟶子皇

陳皮豉汁蒸蟶子皇是一道以蟶子、冬粉、陳皮等為原料的菜餚，滋味鮮美，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：陳皮豉汁蒸蟶子皇
• 主要食材：蟶子適量，
• 口味：香
• 輔料：冬粉

菜譜簡介

既可以做菜品，又可以是配酒的小食。

準備時間：10分鐘　製作時間：10分鐘

材料

食　材：蟶子適量，冬粉50克。

調　料：陳皮少許，豉汁50克，鹽、胡椒粉、豆豉、大蔥、糖、色拉油、澱粉各少許。

原料採買：挑選的時候，用手輕觸蟶子的觸鬚，反應靈活的即是新鮮的蟶子。

做法

1 冬粉泡水，將蟶子起肉，洗淨；同時將豆豉切碎，加油、蔥蓉、陳皮、鹽、炒香備用。

2 蟶子殼墊底，依次放上冬粉，蟶子肉，再澆上炒好的豉汁，蒸製6分鐘。

3 用鹽油爆香蔥花，撒在菜餚上即可。

烹飪心得

冬粉泡水後都要將水分儘可能瀝乾，否則影響菜餚的純味。