陳皮肉丸湯

這是一道美食，所用主要原料有米3兩（約120克）,豬枚頭肉6兩（約240克）,豬排骨8兩（約320克）,魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒，蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。

基本介紹

• 中文名：陳皮肉丸湯
• 原料：米3兩（約120克）
• 切細：陳皮浸軟，颳去瓤
• 剪碎。：豬排骨氽水，腐竹抹淨

製作材料

醃米料：油,鹽各1/2茶匙。醃肉料：砂糖1/2茶匙,鹽1茶匙,生粉2茶匙,澄面,胡椒粉各1/8茶匙。教您陳皮肉丸粥怎么做，如何做陳皮肉丸粥才好吃　1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

方法

2、陳皮浸軟，颳去瓤，切細。

3、豬肉切細，剁蓉，加入醃肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。

4、豬排骨氽水，腐竹抹淨，剪碎。

5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。

備 註： 豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。