陳皮桂花鴨

基本介紹

• 中文名：陳皮桂花鴨
• 主要食材：鴨子，白糖

用料

材料	用量
鴨子	1隻
白糖	30克
米酒/料酒	20克
陳皮	10克
乾桂花	2克
鹽	8克
米醋	15ml
蒜瓣	2個
小茴香	3克

做法

1. 鴨子清洗後用淘米水浸泡半小時；蒜瓣拍扁，米醋加清水，放入鍋里煮開；把處理好的鴨子放入沸騰的醋蒜水裡煮一下，去掉血沫；

2. 另起一鍋，放入鴨子、陳皮和小茴香，加足量的水（沒過鴨子）大火煮開；調入米酒/料酒和鹽，開蓋滾煮5分鐘；

3. 加入乾桂花和白糖，加蓋文火燜煮1小時，撈出自然冷卻後切片，澆上湯汁即可。