基本介紹
- 中文名：陳澤禎
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 職業：記者 麵包師
- 畢業院校：日本早稻田大學
- 信仰：三民主義
- 性別：男
家族往事,麵包心得,
家族往事
陳澤禎現在的身份是麵包店老闆。在北京很少人知道，這個談起麵包就眉飛色舞、滔滔不絕的“麵包老爹”有著怎樣顯赫的家世：他的祖父是國民黨元老、孫中山的左右手、蔣介石的拜把子大哥陳其美；他的兩位堂伯是國民黨CC系創始人陳立夫、陳果夫；他的父親是台灣著名企業家和金融家陳惠夫。
紅爐磨坊 陳澤禎
紅爐磨坊 陳澤禎而提到陳氏家族，陳澤禎習慣說“他們陳家”，好像自己不是陳家的一份子，他說這么稱呼是為了讓自己“更客觀”。
祖父和蔣介石情同手足
陳氏家族的興起，要從陳澤禎的祖父陳其美說起。陳其美排行老二，兄長陳其業(陳果夫、陳立夫的父親)、弟弟陳其采。當時的陳家並不富裕，陳其美28歲靠當清軍都統的弟弟資助，才得以留學日本。在日本，他結識了孫中山，後加入同盟會，與黃興一起成為孫中山的左右手。
1908年，蔣介石到日本振武學校留學，同年加入同盟會，與陳其美結識。“蔣介石是我祖父一手提攜起來的，”陳澤禎說。當時宋教仁已經被袁世凱暗殺了，孫中山很擔心陳其美的安危。“我祖父知道自己很可能會死，就把蔣介石推薦給孫中山，說您如何寄希望於我，請如何寄希望於蔣介石。”為了提高蔣介石的地位，陳其美與比他小9歲的蔣介石結拜為兄弟。
1916年5月18日，陳其美在上海日本人山田純三郎的寓所被袁世凱派的槍手所殺。“他的朋友不敢收屍，是蔣介石將祖父的遺體帶走安葬的。”
“祖父遇刺後的第二年，孫中山率上萬人為他在湖州老家舉行了國葬。1995年我第一次回到湖州時嚇了一跳，那個陵寢的規模是全國第二大，湖州人叫它‘小中山陵’。”陳澤禎說。
堂伯陳立夫在美國養雞
陳澤禎說：“蔣、陳兩家的關係，有感情層面的，也有政治層面的，兩方面互相影響，這一點在到台灣後體現得更明顯。”
1949年國民黨敗退台灣之後，蔣介石面臨黨內空前的壓力。蔣介石、孫科、陳果夫三個人曾在一起商量，誰來承擔退台的責任？陳果夫說，如果有機會重回大陸，軍事重於政治，那么一定要保蔣介石。這個責任就由陳家來擔吧。於是，1950年7月26日，蔣介石宣布由他指定的中央改造委員和中央評議委員名單，陳果夫只得了箇中央評議委員的虛銜，陳立夫則完全被排除在外。
1950年8月，陳立夫以參加道德重整會議的名義，帶全家離開台灣，後定居美國新澤西州的一個小鎮，開始了遠離政治的生活。陳澤禎說，有人說陳立夫是被蔣介石罵走的，那是謠傳。“蔣介石愛罵人，陳立夫當初從美國留學回來給蔣介石當秘書的時候就說，‘你不許罵我，罵我一次我就走人’，蔣果然沒有罵過他。但最終陳立夫可以說是被蔣介石逼走的。”
為維持生計，陳立夫辦了一個養雞場，養了5000多隻雞，撿雞蛋、添加飼料、清理糞便都要自己動手，還一度賣起了辣醬。陳果夫1951年8月在台北病逝，遺憾的是臨終沒能見到弟弟陳立夫一面。
1965年，李宗仁回大陸的訊息給了蔣介石很大刺激，“為了達到平衡，蔣介石開始邀請陳立夫回台”。1966年，蔣介石借八十大壽之機再次邀請，陳立夫才在離開台灣16年後首次回台。
父親與蔣緯國最為要好
陳其美的遺孀姚文英到台灣後一直和次子陳惠夫一起生活。每年大年初一的早上九點，蔣介石都會專程去陳惠夫家拜年，看望這位“大嫂”。陳惠夫有三子兩女，陳澤禎是最小的孩子。
“小時候，我常常見蔣介石的，我哥哥封我為‘六朵梅花’將軍，我還跑過去問他，和五星上將比，哪個大？”陳澤禎回憶，雖然時常與蔣家往來，但到台灣後，父親幾乎不再與從小一起長大的蔣經國說話。蔣介石遷居陽明山時，蔣經國曾到陳家請陳惠夫去擔任陽明山管理局長，陳惠夫大怒：“我不會拍你馬屁，拍你馬屁對不起你爸爸！你也不用拍我馬屁，拍我馬屁對不起我爸爸！”便將蔣經國趕走了。
雖與蔣經國不睦，陳惠夫卻與蔣緯國最為要好。提到蔣緯國，陳澤禎不住地說：“緯國叔叔真是好人，真是好人。”
關於蔣緯國的身世，一直有傳言說他是戴季陶的兒子，並非蔣介石親生，陳澤禎至今還記得，有一次蔣緯國來找他父親。“爸爸問他，你到底是誰的兒子？緯國叔叔很委屈地說：‘我也不知道，我見到戴季陶，還問他我到底是不是他兒子。戴季陶讓我去他家，他坐在一把椅子上，後面牆上掛著巨大的蔣介石畫像。他就讓我站在那裡看了一會兒，什麼也沒說，就讓我走了，我也不明白呀！’”
麵包心得
“一個麵團，在它打完面的那一瞬間，就已經決定了麵包品質的二分之一。你需要計算室溫多少、麵粉的溫度多少、什麼牌子的機器打多長時間會提升多少度、打完後麵團的離缸溫度是多少。如果一種麵包所需麵團的適宜溫度是30攝氏度，打出來的麵團已經有32攝氏度，那就根本不用放進烤箱了，肯定完蛋。實際中，可以用水來調節麵團的溫度，可是水的溫度也不能太低。接近零度，酵母菌就‘休克’了，兩三個小時也醒不過來，麵團怎么發酵？構想一下，打15種不同的麵團，需要進行多少計算？”
“這還僅僅是和面的一道工序。通常而言，麵包需要經過三次發酵。第一次發酵叫Floor Time，麵團躺在地上睡大覺。第二次發酵叫Bench Time，麵團坐起來了。第三次則是發酵箱發酵。在這個過程中，需要對麵團進行分割整形，只要手慢一點點，耽誤個10分鐘，最後一批放進烤箱的麵團已經發過頭了。所以，手工麵包對整個工作人員的相互配合、設備協調的要求非常之高，絕非只靠一個麵團、依賴雞蛋、牛奶、肉鬆、糖、乳酪和多種調味料增加風味的麵包所能比。”
“按照添加材料的多少，麵包和蛋糕有Rich（豐富）和Lean（簡約）之分。越是Rich的麵包，看上去花樣百出，做起來其實非常簡單，而越是Lean的麵包，越考驗蛋糕房的功力。這種功力，其實無關世代相傳的祖傳秘方，只在肯不肯下那份笨功夫。”
