陳年伏酒屬甜酒黃酒類，為歷史悠久的地方傳統名產。
基本介紹
- 中文名：陳年伏酒
- 主要原料：優質糯米
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：地缸儲存
其特點有清亮透明、陳香濃郁、味正醇厚、鮮甜爽口之獨特風格。
近年來，陳年伏酒質量穩定提高，在1973年華東四省一市黃酒評比會中，居全國99種黃酒的首位，蕕得很高聲譽，並連續評為省優質黃酒之一。1980年全省第二屆評酒會上，陳年伏酒榮獲江西省優質證書。
製作方法：陳年伏酒是以優質糯米為原料，冬季生產，春季陳釀，發酵周期為3個月，在糖化發酵過程中三次添加50度米白酒，控制生酸，調正酒度。陳釀結束後，壓榨澄清得酒，然後經地缸儲存，陳化增香。陳年伏酒品質優良營養豐富，是迎賓、送友、宴席佳酒。
