“片湯”是隨州地區老百姓的一種日常飯食，多用小麥面擀薄後切成菱形小片，煮熟後在湯鍋加以各種菜蔬丁及調料。
基本介紹
- 中文名：片湯
- 主要原料：小麥面，各種菜蔬丁
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖
- 主要食用功效：補充能量
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：熬制
講究的，還加了肉丁和雞蛋花等。簡單的，有點白菜蘿蔔也就是了。因老隨州城關鎮陳太和家經營的片湯做得十分講究，又名“陳太和片湯”，成為流傳至今的一種地方小吃。
所說早在漢唐時已經有此美食，因菱形如中國人手談的那棋子，故又名“旗花面”，不過“旗花面”另有所指，不宜混同。若較起真來，“棋子”應該是圓形或方形，而“旗子”從來都是長方形，方形或三角形幾種，未見有現在所做那樣呈菱形的。而隨州人索性叫其“片湯”。面片湯雖普通，卻也好吃，有時純素食的更好吃，清清的湯，略加點鹽，拌以新鮮菜蔬，那菱形的面片切得整齊，胡蘿蔔丁是紅的，菜葉是綠的，色形味都佳。而老隨州城關鎮陳太和家經營的片湯做工精細，選料講究，將菱形面片煮後棄湯不用，另制好湯；可以在湯中選用雞鴨魚肉海鮮和各式時令菜蔬；可以調以高級醬油醋和名貴調料；喜酸的多加好醋，喜辛的多用辣椒、花椒和胡椒；客人可根據自己的喜好隨意調味，所以他家的店鋪前常常顧客盈。其製作方法也一直流傳下來。
所說早在漢唐時已經有此美食，因菱形如中國人手談的那棋子，故又名“旗花面”，不過“旗花面”另有所指，不宜混同。若較起真來，“棋子”應該是圓形或方形，而“旗子”從來都是長方形，方形或三角形幾種，未見有現在所做那樣呈菱形的。而隨州人索性叫其“片湯”。面片湯雖普通，卻也好吃，有時純素食的更好吃，清清的湯，略加點鹽，拌以新鮮菜蔬，那菱形的面片切得整齊，胡蘿蔔丁是紅的，菜葉是綠的，色形味都佳。而老隨州城關鎮陳太和家經營的片湯做工精細，選料講究，將菱形面片煮後棄湯不用，另制好湯；可以在湯中選用雞鴨魚肉海鮮和各式時令菜蔬；可以調以高級醬油醋和名貴調料；喜酸的多加好醋，喜辛的多用辣椒、花椒和胡椒；客人可根據自己的喜好隨意調味，所以他家的店鋪前常常顧客盈。其製作方法也一直流傳下來。
