陝西蘿蔔餅

基本介紹

• 中文名：陝西蘿蔔餅
• 所屬地區：陝西小吃
• 工藝：烙焙法
• 口味：鮮香可口

基本信息

所屬地區：陝西小吃

工藝：烙焙法

製作材料：

精麵粉650克，白糖350克，熟豬油250克，生豬板油丁50克，蘿蔔絲250克，紅棗25克，芝麻15克。

特色：

軟嫩酥甜，是陝西大眾化小吃食品。

做法：

1.紅棗去核洗淨，切成絲。盆內加芝麻（剁碎）、綿白糖、蘿蔔絲、生豬板油丁拌勻成餡。

2.盆內加300-325克麵粉，倒入175克化開的熟豬油搓酥，分成5份，用濕布蓋上靜餳。

3.剩餘的麵粉倒入盆內，加熟豬油75克、適量溫水和面搓硬，分成5份，用濕布蓋上靜餳。

4.兩種麵團分別搓成條，各摘成2塊，水油麵擀開，油酥面放在水油麵內，反覆縱橫各疊3次，擀開將餡包在裡邊，拍成圓餅，上鏊烙烤即成。

製作要領：

1.兩種麵團要揉勻餳透；

2.烙制時火不宜太旺，以免焦煳。