陝西燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃，尤其在西安及周邊地區十分的流行。
基本介紹
- 中文名：陝西燴麻食
- 類別：關中的一種家庭小吃
- 材料：麵粉、時令蔬菜
- 輔料：西紅柿、黃豆
簡介,做法,
簡介
麻食是一種類似貓耳朵的麵食，似乎只有陝西人才給它冠以這個奇怪的名字。
燴麻食是陝西關中的一種家庭小吃，尤其在西安及其周邊地區十分的流行。手工麻食口味筋道，湯料味道濃郁，湯中配上自己喜歡的時令蔬菜，更是可以做出百變的花樣。雖說萬變不離其宗，它總歸是麻食，但可以盡著自己的性情變湯變菜，又能吃到特色的麻食，豈不快哉！
做法
材料：麵粉、時令蔬菜、西紅柿、黃豆
工序：
1)和面，面要稍微軟一些，並醒二十分鐘；
2)麵團擀薄成1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“貓耳朵”煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
