基本介紹
- 中文名：阿龍意面
- 分類：台灣菜
- 原名：福州意面
- 創始人：林玉悌、林吳金玉夫婦
阿龍意面
台灣的意面發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意面的製作方法，故名為【福州意面】，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意面，在福州，反而見不到福州意面。所以取名「意面」乃是在撖面時必須出力，原稱「力面」，而因出力時發出“噫”“噫”的聲音，故沿用為「意面」。 【阿龍意面】的創始人林玉悌、林吳金玉夫婦就是四十多年前住在鹽水，向一位製做意面的福州師傅蔡市師學得意面的製作方法，原先在鹽水、善化等地販賣都受到好評。二十餘年前搬到台南來，也立刻受到顧客喜愛。目前負責人為第二代的林漢龍；從小跟著父親學做意面，但是他青出於藍，很快就研究將各種蔬菜入面，發明出紅色的紅蘿蔔面，及綠色的菠菜面，還有牛蒡面，每次有新口味的意面，都受到顧客的歡迎。 【阿龍意面】的特色在於：麵條完全自製，講究品質，故產量不多，較之一般的麵條實在且道地，並維持新醬。湯頭是以瘦肉湯的肉汁為底，口味清淡，味素的使用適量，故夜間宵夜時間，客人反而多於白天。滷菜也是自製，既軟且香甜，完全沒有油膩感。 是不是找個微涼的夜晚，到【阿龍意面】吃碗健康又熱騰騰的意面呢！
