阿高師傅榨菜

“阿高師傅”牌榨菜系列是經首屆榨菜協會會長於桂龍先生集幾十年經驗，精心配製而成，口味全新，品質卓越。產品深受消費者喜愛，在浙江、上海、福建、江蘇、廣東、廣西等十多個省市享有較高的聲譽，在新加坡、馬來西亞、日本、香港等國家和地區同樣享有較高聲譽，外商紛紛要求訂貨，出現了產品供不應求的良好局面。99年度生產7000多噸，出口2000多噸，生產“阿高師傅”榨菜系列的生產廠商——海寧市龍橋蔬菜有限公司的李明江總經理如是說：“本公司不滿足於取得獎盃、獎牌等榮譽，只求實實在在的產品質量，以信譽求發展，開發新產品、增加新品種，滿足和引導消費，爭做行業的領頭羊，將‘阿高師傅（AGAO）’榨菜系列成為一個響亮的民族品牌

基本介紹

• 中文名：阿高師傅榨菜
• 會長：於桂龍
• 地點：浙江、上海、福建、江蘇等地
• 類型：餐館

阿高師傅的由來

阿高師傅可以說是斜橋蔬菜行業的權威人物，他的名聲家喻戶曉，他的一生富有傳奇色彩，以至於人們早忘記了他的真實姓名叫於桂龍，就連龍游、餘姚、蕭山、桐鄉等全省各地的同行中，都知道海寧斜橋有個醃製榨菜的高手“阿高師傅”。

阿高是於桂龍的小名，從字面上任憑怎么理解，小名與大名之間找不出絲毫的一絲關連。或許是於桂龍的個子不高，於是父母便用心良苦地給兒子起了個“阿高”的小名，雖然日後於桂龍沒有象父母所期望的那樣長得又高又大，而“阿高”的稱呼經過30多年的風吹雨打，漸漸演化成斜橋蔬菜行業的代名詞。

今年62歲的阿高師傅已有37年醃製榨菜的經歷，可以說，他的一生對斜橋蔬菜加工業的發展凝聚了幾多心血，傾注了全部精力。那年，20多歲的阿高師傅應聘到上海果菜公司當師傅，短短的6年時間，他先後到過81家菜廠作技術指導，授課培訓，現場演示，為上海的蔬菜加工企業培養出一大批技術工人，在行業眾多的專家和技術員群體中，來自農村的阿高師傅成為受了尊敬的“座上客”。

阿高師傅雖然只上了幾年國小，但他醃製榨菜的實踐經驗在斜橋鎮上沒人敢與他比試，幾十年來，阿高師傅練就了非凡的技藝，一雙手和一雙眼睛是辨別榨菜質量最精密的儀器。用手指捏一捏，就知道了榨菜水份的含量，用眼睛看一看，已掌握了榨菜鹹味的程度，而最讓人驚嘆的是一壇已封口的榨菜，阿高師傅也能看出壇里的榨菜是否裝足份量。原來，壇中的榨菜緊了，水泥封口表面呈現的是黃色，用科學原理解釋，是壇裡面的空氣在起作用。

如今，阿高師傅已是桃李滿天下。他在斜橋蔬菜實業公司工作的15年中，人們戲稱實業公司是蔬菜行業的“黃博軍校”，阿高師傅則是“校長”，他帶出的一大批徒弟中，有20多人辦起了企業，在斜橋鎮50多家蔬菜生產企業中，都有阿高師傅的弟子。因此，阿高師傅被選為首屆斜橋榨菜協會會長尚屬情理之中。

阿高師傅的創立

1994年，阿高師傅與兒子李明江工作的蔬菜實業公司，因體制等因素麵臨破產。眼看飯碗被砸，迫於生計，家裡東拼西湊起10萬元錢，辦起了斜橋鎮北蔬菜廠（後又成立了龍橋蔬菜有限責任公司），擔子落在了年輕的總經理李明江身上。李明江總經理原想從此大幹一場，然而次年市場風雲突變，外貿出口進入低谷，銷售形勢急轉直下，成品榨菜的市場價跟原料收購價不差上下，大批產品壓庫，虧損已成定局，企業面臨進退兩難的境地，應該承認困難不小，但不能被困難嚇倒。當年，18歲的李明江到一家啤酒廠做銷售，起先，人們瞧不起這個“嘴上無毛”的小伙子。李明江承受被輕視的壓力，他虛心好學責任心強，多次圓滿的完成了銷售任務。不出幾年，他已經挑起了啤酒廠的銷售大梁。

李明江不愧年輕有為，眼光遠大，他跟父親阿高師傅經過一番分析，認定斜橋蔬菜有很濃的地方特色，廣受消費者的青睞，僅憑在國內外已經確立的知名度，走出低谷指日可待，眼前的困難只是暫時，關鍵是要做好自己的產品，創造自己的特色。當時斜橋鎮五六十家蔬菜加工企業，打品牌的寥寥無幾。頗具市場意識的李明江棋高一著，他想，何不利用父親的知名度，挖掘家傳資源，打出“阿高師傅”品牌。說乾就乾，不久，以“阿高師傅”為註冊商標的系列榨菜悄然亮相市場。

為了做出特色，企業將家傳醃製手法與現代工藝相結合，注重產品的內在質量，一般醃製榨菜，按傳統方法，從原料進來用鹽醃一遍就製成成品了。而龍橋公司經過三個來回的醃和壓，脫盡鮮榨菜的苦水，才進入醃製，這樣一來，成品榨菜的水分少了，分量輕了，但質量上去了，使榨菜的色、香、味具全。除原有的壇裝榨菜，還開發出了芯、片、條等小包裝榨菜。很快，阿高師傅品牌在強手如林的斜橋蔬菜行業異軍突起，先後在北京、天津、上海、大連等六個大城市建立了代理商銷售網路，並且與外貿公司掛上鉤，產品出口到日本、新加坡、馬來西亞、香港等國家和地區。年產值也從創辦時的50萬元猛增至2000年的1000萬元，去年外貿出口交貨值達到380萬元。

阿高師傅受籠

前不久，江蘇常熟市“客隆供配超市”老總不請自來，他找到總經理李明江，要求做“阿高師傅”的代理商。“真是抱歉，我們實在拿不出貨供應。”李明江婉言謝絕。

確實，“阿高師傅”系列榨菜在市場上供不應求，上海華聯、農工商、聯華等全市十幾家大型商場和超市，“阿高師傅”被列為二類商品，也就是說，這些商場和超市下設的星羅棋布的網點裡，“阿高師傅”屬必備商品，僅上海一個市場，“阿高師傅”的年銷量就達20多萬箱。而面對如此熱銷的產品，福建的一位老闆對李明江說，他願意出20萬，買斷上海市場的代理商權。同樣，外貿訂單也頻頻光顧龍橋公司，儘管一個月發13.2噸重的貨櫃15個，仍滿足不了國外市場需求。今年1至7月份，共出口產品85個貨櫃，可按照外貿訂單數，每個月又不得推掉7個貨櫃的貨。

照理，阿高師傅產品完全可以外發加工，既可滿足市場需求，又可增加企業收入。對此，李明江卻有獨到的見解，他認為：從某種意義上說，企業的生命往往掌握在產品手中，被質量所左右，讓人家加工，質量難於保證，如果僅僅為了企業自身的利益而不顧廣大消費者的利益，不要說產品不被人們認可，企業也將步入危險的境地；同時，千辛萬苦培植起來的“阿高師傅”的品牌，可能因一念之差從此受到市場的拋棄而銷聲匿跡。這中間發生一個有趣的插曲。一天，李明江接到上海一位消費者的電話，說他偶然品嘗到阿高師傅牌榨菜，那可口的味道讓他難以忘懷，但偌大的上海，不知道哪裡才能買到，懇求李明江給個信息。這無疑是個很有啟發的活生生的例子。因此李明江寧願放棄眼前的蠅頭小利，把企業的發展放在長遠的規劃上。正是企業具有視質量為生命這一可貴的意識，“阿高師傅”品牌才能在激烈的市場競爭中立於不敗之地。

阿高師傅的未來

面積達400平方米，上為不鏽鋼屋頂的生產車間很是氣派，一條價值30多萬元的殺菌流水線在斜橋蔬菜生產加工企業中屈指可數，而在空調下工作讓人頗覺舒暢。一次，上海一家大型商場的採購部經理前來考察龍橋公司，感嘆地說：“想不到一家鄉下的私營企業，能生產出牌子響噹噹的榨菜。”這中間除了注重質量，信譽恐怕起了重要作用。

有一年春節前夕，上海一商場阿高師傅牌榨菜斷貨，要求龍橋公司馬上再發一批。本來，龍橋公司僅剩的一批產品要發往南方某城市，且價格要比銷上海高，但企業考慮到與上海建立了長期定點經銷關係，他們主動放棄一筆垂手可得的利潤，首先確保了上海市場的供應。同樣，對種榨菜的農戶，企業也把信譽放在首位。去年，龍橋公司與當地農民簽訂的訂單農業，協定是每擔12元，可到了收購季節，市場價每擔降到了10元。怎么辦，這2元的差價損失是讓農民承擔還是有企業消化？總經理李明江的思路是，市場變化難於預測的，企業不能讓損失轉嫁到農民身上，相反，我們要更多的保護農民的利益，鼓勵農民以後繼續為我們提供原料，這樣才能獲得雙贏，為此龍橋公司還是按訂單規定收了3萬擔，僅這一項企業就多支出了6萬元。

龍橋公司再短短的幾年中迅速發展，阿高師傅品牌也聞名遐邇，擴大規模，科技興業勢在必行。目前，企業已在斜橋科技園征地15畝，計畫投資350萬元，註冊資金也從50萬元增至300萬元，力爭儘快獲得自營進出口權。總經理李明江樂觀地展望未來：“不用多久，龍橋公司將以嶄新的面貌呈現再世人面前，以規模化的優勢立於市場經濟的潮頭，把更佳的“阿高師傅”品牌奉獻給廣大消費者。”