阿爾薩斯酸菜燉肉

基本介紹

• 中文名：阿爾薩斯酸菜燉肉
• 主要食材：熏牛肉腸，法蘭克福香腸
• 分類：燉，大魚大肉

用料

材料	用量
熏牛肉腸	4根
法蘭克福香腸	4根
豬前腿肉	300g
牛肉	300g
熏鹹肉	若干片
阿爾薩斯酸菜（買不到也可用東北酸菜代替）	750g
土豆（中等大小）	1～2顆
洋蔥	1顆
香葉	8片
丁香	12顆
肉桂	1小塊
黑胡椒、鹽
雷司令（或類似的甜型白葡萄酒）	500ml

做法

1. 先將牛肉和豬肉切成大塊片狀，用水煮熟，可加入生薑片去腥。除去浮沫，肉盛出待用，湯留著。
2. 將洋蔥和土豆滾刀切成大塊，酸菜可用水稍洗一遍以除澀味。
3. 在砂鍋內從下往上依次鋪上洋蔥、酸菜絲、香葉、丁香、黑胡椒、牛肉、豬肉、土豆、熏鹹肉、洋蔥、酸菜絲、上述香料。加入之前的肉湯和雷司令，煮開後，小火繼續燉三至四小時。
4. 在起鍋前一個小時加入香腸，可切成兩段。再根據個人口味加入適量鹽和黑胡椒調味。煮好即可食用。