阿爾山黑木耳

阿爾山黑木耳，內蒙古阿爾山市特產，全國農產品地理標誌。

阿爾山市氣侯冷涼，晝夜溫差大，有利於乾物質積累；黑木耳又屬木腐菌，阿爾山的黑木耳均用柞椴等闊葉碎沫為原料生產，符合它的自然屬性，所以阿爾山林區的黑木耳與南方產品相比，乾時肉厚色正，營養豐富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩。

阿爾山黑木耳又名雲耳，生於枯死的樹幹上。黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質和胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營養素和對人體有益的植物膠質。黑木耳膠體有巨大的粘附力，能起洗骨作用。同時，黑木耳還含有多種礦物質，對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物有一定的化解功能。黑木耳的健身營養功能主要有益氣養身、潤肺補腦、輕身強志、斷谷治痔、和血養榮等。

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“阿爾山黑木耳”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：阿爾山黑木耳
• 產地名稱：內蒙古阿爾山市
• 品質特點：耳片碩大，肉質肥厚，舒捲美觀
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1635號
• 批准時間：2011年08月17日

產品特點

外在感官

阿爾山木耳細嫩可口，風味獨特，子實體膠質，半透明，耳片薄，有彈性、有耳狀、環狀、花瓣狀或葉狀。直徑一般為3至12厘米，表面光滑，有脈狀皺紋，密生有短毛。新鮮時呈紅褐色，晾乾收縮後呈褐色或暗青褐色。營養價值和經濟價值較高。

阿爾山黑木耳

內在品質

阿爾山木耳每百克黑木耳中含蛋白質10.6克、脂肪質0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克，還有多種維生素、肝糖、胺基酸等。它還具有一定的藥用價值，可滋陰壯陽、清肺益氣、補血活血，治療婦女產後虛弱和手足抽筋麻木、分解纖維雜質、清滌腸胃等功效。對輕紡、礦業職工有保健療效。國外的研究成果表明，它還具有一定的抗癌效果（對肉瘤S-180的抑制率為42.6%）和治療高血壓、血管硬化等心血管系統疾病的作用。

產地環境

位置境域

內蒙古阿爾山市自然條件優越，位於內蒙古自治區興安盟西北部，地處大興安嶺中段，北緯46°39′—47°39′、東經119°28′—121°23′，海拔1010米，是全國緯度最高的城市之一。東鄰呼倫貝爾市所轄扎蘭屯市和興安盟扎賚特旗，南至興安盟科右前旗，西與蒙古國接壤，北和呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、鄂溫克自治旗毗連。東西長142千米，南北長118千米。

土壤地貌

阿爾山市地貌屬中低山地貌，山上覆蓋著茂密的森林，境內整體趨勢北高南低，市境所有山體，統屬大興安嶺山脈。阿爾山市土壤類型主要為灰色森林土、棕色針葉林土、暗棕壤、黑鈣土草甸土等，有機質含量約7—13%，是自然肥力較高的土壤，而且土層厚。速效磷含量：黑鈣土為299ppm、灰色森林土為189.9ppm、棕色針葉林土為309.9ppm；速效鉀含量：灰色森林土為300ppm、棕色針葉林土為400ppm鬆軟肥沃，腐殖質層深厚，富含有機質，素有“黑土明珠”之稱。

水文情況

阿爾山市全境地表徑流與地下水總量9.1億立方米，地表水7.92億立方米，礦泉水資源豐富，日湧水量2000餘噸，可利用水量5.2億立方米。地表水pH值為6.0—6.7、地下水pH值為6.67—6.76，適於飲用、灌溉及植物吸收。境內有15條河流，主要河流有哈拉哈河、洮兒河等，這些河流夏季蓄水充足、無污染，有利於開發為灌溉用水。

氣候情況

阿爾山市地處於特殊的地理環境，北高南低，屬寒溫帶大陸性季風氣候，年均日照時數2468小時，年均氣溫負3.1℃，≥10℃的有效積溫1865℃，全年無霜期95天左右，年均降雨量445.3毫米，集中在6—8月份。優越的生態地理條件，適宜的土壤和降氣候，為黑木耳的生產提供了理想的自然環境。

阿爾山黑木耳

歷史淵源

木耳在阿爾山原始森林中有著非常悠久的生長歷史，由於阿爾山獨特的自然環境和氣候條件，形成了阿爾山獨特的木耳質地。

據阿爾山文史資料記載，早在成吉思汗時期，就有一些蒙古族人、俄羅斯人再此狩獵和溫泉洗浴，當時就有採食木耳的活動。隨著時間的推移，當地居民採伐林木進行建房、立柵欄，上面經常長出木耳，人們對木耳的認識非常廣泛，素有“素中之葷”的美稱。

進入21世紀，阿爾山因地制宜，大力引導栽培“食用菌致富”工程，鼓勵和扶持職工發展特色經濟，拓寬增收之路。

2008年，在阿爾山白狼鎮政府、白狼林業局的扶持下，當地成立食用菌培育園區。

2010年，為促進木耳產業發展，阿爾山白狼林業局下發檔案，保證所屬企業回收居民產出的無雜質、無腐爛、無耳基硬結的黑木耳乾品，並對栽培數量達到5000棒的栽培戶無償提供離心式水泵一台和微噴水管150米等扶持政策。

2018，阿爾山黑木耳參加在北京市舉行東城區支援合作地區特色農產品展銷會，本次展銷會聚集了北京市東城區對口支援合作地區阿爾山市等5個地區的近300種農產品。

生產情況

2011年，阿爾山黑木耳已達到菌棒300萬棒的規模。

2014年，阿爾山黑木耳等食用菌穩定在200萬棒。

阿爾山黑木耳

產品榮譽

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“阿爾山黑木耳”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

阿爾山黑木耳農產品地理標誌保護範圍內6個鎮（街）中的五岔溝鎮、白狼鎮、天池鎮，溫泉街、新城街、林海街，共轄18個行政村，地域保護面積7408.7平方千米。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：由於我市自然環境優良，轄區內各地均可培育，但要選擇採光好向陽地段，以利於菌種繁育。

（2）品種選擇與特定要求：

①基地負責人監督選種、接種。可向市農業技術推廣站、種子店買木耳菌種，且不能是轉基因品種。

②基地負責人保留採購木耳菌種的時間、數量的記錄。

③根據生態條件選用審定推廣的優質抗逆行強、高產符合種植要求的優良木耳品種，菌種質量要達到：抗病蟲，抗逆性強，適應性廣，高產優質。

（3）生產過程管理：

①接種前，先做培養料，要全部為有機的營養料，一般的在每年12月初開始備料，制棒，在接種前要進行消毒。

②接種時要做好滅菌，接種房要滅菌（硫磺熏蒸、噴灑石灰等），菌種瓶要消毒，一般的每年12月底開始接種。

③接種時動作要快、準確。

④接種時要做好個人衛生，做好消毒工作。

⑤接種時，菌種要灑滿培養料袋口。

⑥接種40天后，進行挪地，將棒從上挪到下。

⑦挪菌。4月下旬左右將菌棒挪到室外。

⑧噴水。開始不噴水，5月下旬開始噴水，根據耳長的情況，不定期的噴水。

⑨病蟲害防治

員工勤監視木耳長勢，發生病蟲害時，應進行人工摘蟲。大面積發生時，見《病蟲草害防治規程》。禁止施用有殘留的農藥，以免污染。

（4）產品收穫：6月下旬當木耳長熟後進行收穫，放在乾淨的網狀物上進行晾曬，木耳要單收、單運、單放、單儲藏，同一批的木耳作為一個批次編號入庫，收穫完畢後，基地員工及時清理現場雜物。

（5）生產記錄要求：保留接種、治蟲害、收穫的農事記錄，及時做好生產、中間管理、投入品使用等記錄。