阿嬤叫

“阿嬤叫”是惠州最出名、最獨特的小吃之一，已有300多年歷史。在許多四五十歲以上的惠州人童年記憶里，都少不了阿嬤叫的味道。

基本介紹

• 中文名：阿嬤叫
• 地區：惠州
• 歷史：300多年 
• 性質：油炸類風味小吃
• 榮譽：“廣東百種傳統特色小吃” 

做法

2.8萬次播放

03:36

紀錄片流轉百年的惠州小吃阿嬤叫，金黃酥脆，香甜撲鼻

阿嬤叫以這是一種以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒和已調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，好吃的阿嬤叫外酥內軟，有蘿蔔的清香而不油膩。，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸的小吃。

阿嬤叫

來歷

阿嬤叫的傳說有多個版本，但基本都與“阿嬤”—也就是惠州話里的“祖母”有關。

其中流傳最多的一個版本，就是製作阿嬤叫的小販怕滾油濺出傷了小孩子的臉，就趕小孩子走開，可怎么也趕不走。小販急中生智，對小孩說：“阿嬤叫你趕快回去！”祖母最疼孫子，所以小孩子一聽就信以為真，跑開了。後來一有小孩圍到油鍋前，小販就會說：“阿嬤叫！阿嬤叫！”前來購買的人就以為這種小吃就叫“阿嬤叫”。後來“阿嬤叫”就一直被沿用下來。另外一種說法是，當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。

榮譽

2014年4月17日，由南方日報社、廣東省文聯、廣東省民協聯合發起的、歷時近一年時間的“美味廣東——— 尋找廣東十大傳統美食之鄉”活動揭曉答案活動。其中，風味小吃阿嬤入選“廣東百種傳統特色小吃”。