阿嬤古早蔥油煎餅

基本介紹

• 中文名：阿嬤古早蔥油煎餅
• 主要食材：中筋麵粉，蔥
• 分類：餅，煎，中式早餐

用料

材料	用量
中筋麵粉	300克
蔥	2支
A鹽	1/2茶匙
A糖	1/2茶匙
A豬油	1/2茶匙
A水	170克
B黑胡椒粒	1/2茶匙
B鹽	1/2茶匙

做法

1. 將麵粉倒入工作檯上圍成個小圈，再把調味料A倒入混合拌勻揉搓，拌打成麵團
2. 待麵團拌打至光滑時將麵團分成6個小麵團，每個在90-100克左右
3. 將每個小麵團均勻的抹上油放於盤裡，蓋上保鮮膜，鬆弛4-8小時
4. 將桌面抹上油，鬆弛好的麵團放於桌面，用擀麵棒均勻的推開成圓形的薄片麵皮
5. 將香蔥洗淨切為蔥花，加入調料B混合拌勻，在撒上蔥花在麵皮表面
6. 將麵皮沿著同一方向卷聚成長條狀
7. 沿著長條方向再次卷聚成螺旋狀，松馳30分鐘
8. 將松馳好的麵團再次用擀麵捧均勻的推開成圓形，再放入鍋中以小火煎炸成酥黃狀態即可食用