今年入夏以來，我國大部分地區持續高溫、多雨，部分地區發生嚴重的洪澇災害，這種天氣易使小麥發霉變質（如常見的赤霉病麥），食用霉變小麥製成的食品易引起食物中毒。為保障消費者身體健康，現公告如下：
一、注意鑑別霉變小麥
霉變小麥麥粒的形態、顏色、味道和重量等與正常麥粒有明顯差異，主要表現在：
（一）麥粒小，皺縮、乾癟，呈灰白或青白色，但麥胚呈紫紅色，質地疏鬆易粉碎；
（二）麥粒雖飽滿，但表面或麥胚部有明顯粉紅或紫紅色斑；
（三）千粒重（即1千粒麥粒的重量）低於正常麥粒；
（四）有霉味。
農戶或糧食經營、加工企業若發現有以上特徵的小麥應當妥善處理，情況嚴重的要及時報告當地主管部門，確保生產加工的食品符合國家相關食品安全標準。
二、做好小麥防霉工作
農戶或糧食經營、加工企業應當做好小麥儲存過程的防霉工作。小麥過水、受潮後要及時晾乾曬透，防止存儲過程中黴菌污染。
三、嚴防食用霉變小麥引發的食物中毒
糧食經營、加工企業及相關食品生產經營單位應當加強對糧食加工過程的管理，不用霉變小麥加工制售食品。
消費者勿食用霉變小麥製成的食品。若誤食後出現胃部不適、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈或全身乏力、顏面潮紅、步伐不穩等症狀時，請及時到醫院就診。
各級各類醫療衛生機構要高度重視食物中毒的防治工作，發現符合以上特徵的病例要及時報告當地衛生行政部門。
特此公告。
二〇一〇年八月二十七日
