關敬雯

關敬雯，男，1956年5月出生，北京人，大專學歷，海淀區燕興大酒樓副總經理兼總廚師長，中式烹飪高級技師，中國藥膳研究會烹飪專業委員會委員，北京市職業技能鑑定站A級考評員，海淀區勞動局和意隆達培訓中心專業講師、考評審。

基本介紹

• 中文名：關敬雯
• 出生日期：1956年5月
• 職業：海淀區燕興大酒樓副總經理兼總廚師長
• 性別：男

他師承王文榮、宋進義、趙樹風、金永泉、張文海、時廣南、肖玉斌、楊志等名家。擅長魯菜，旁通川、蘇、粵菜風味。

1975年關敬雯畢業於北京市服務學校，先後在海淀同和居、燕興飯莊、燕興大酒樓從廚，經過多年的努力，能熟練地掌握清湯、奶湯調製和烹、爆、扒、燒等技法。代表菜餚有“蔥燒海參”、“炒三不沾”、“白扒裙邊”、“百花魚肚”等。並不斷探索研製創新菜以滿足市場的需求，如“腰果雞卷”、“三鮮玉子豆腐”、“炸什錦蘿蔔球”等，深受客戶的好評，還曾特邀到中央電視台進行技術表演。

他先後參加北京市總工會萬人標兵比賽，獲“五一勞動獎章”、“北京市技術能手”稱號、北京市創新菜獎、第三屆北京烹飪大賽銀獎。傳徒有於富海、焦大偉、武國鋒、李燕樹等，他們均已成為技師、業內棟樑。