關丹鹹魚蒸肉碎是一道菜品，主料為豬肉、關丹鹹魚片。 基本介紹 中文名：關丹鹹魚蒸肉碎豬肉碎： 1Kg關丹鹹魚片： 1包（8薄片）芫荽（香菜）： 2根（切碎） 材料,做法, 材料菜圃碎 50g老薑 6片指天椒 2條（切碎）蒜蓉 5瓣鹹蛋 1粒雞蛋 1粒蚝油麻油醬清鹽花雕酒胡椒粉做法把豬肉碎倒櫃欠永備晚求入小圓鋼盆里，敲殼放入鹹蛋捏碎蛋黃。加一粒雞蛋進入。然墊懂故酷後添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/蚝油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙，最後撒下胡椒粉一起攪拌均勻。把醃製好的豬肉碎表面鋪跨廈鴉平。上面作排花瓣式的隔一排上一片鹹魚片和老薑片。菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。一說紙櫃定要在鍋內水沸料采後才將食材盆子入鍋蒸。旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用道埋棗洪餘溫虛蒸一會。上桌後撒入芫荽（香菜）碎 。
