鹹飯是我在家鄉時媽媽常做的一個飯食，媽媽常做的有菜豆飯，芥菜飯，芋頭飯和南瓜飯等等。就是把蔬菜類的食材加上香菇，蝦米，蔥蒜和五花肉燜好，再燉一鍋湯，就能美美地餵飽一家子，很方便，又美味喔！
基本介紹
食材明細,做法,營養價值,食用指南,最佳食法,生食宜忌,
食材明細
主料
輔料
調料
做法
1.培根切塊，小紅蔥切片，芋頭切丁。米泡水二十分鐘，淘好
2.熱鍋，不下油，把培根煸炒出油，然後加入紅蔥炒香。把芋頭丁加入炒至變色，加入五香粉炒香
3.然後把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入鹽調味，鹽可以稍微多一點，米飯燜好之後鹹淡就剛剛好。把米翻炒至水份乾，米粒有點透明的時候，倒入 1/4杯水，有的芋頭比較乾，可以酌量增加水份
4.大火煮滾後轉4中火偏加蓋燜15分鐘，或至水份燜乾，熄火
5.打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜10分鐘
營養價值
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
食用指南
最佳食法
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。
生食宜忌
芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。
