閩南炸醋肉

基本介紹

• 中文名：閩南炸醋肉
• 主要食材：瘦肉，黑醋
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
瘦肉	看個人食量
黑醋	若干
姜	幾片
蒜	兩瓣
醬油	若干
油	適量
地瓜粉	適量
鹽，味素	少許

做法

1. 原本是醃製準備炒杏鮑菇的，所以是肉切片，可適量大塊一些，加入鹽，味素，薑絲，蒜瓣，醬油，黑醋各適量抓勻醃製，。大概一個小時後，撿出薑絲和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓勻，這樣才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹滿肉片，這樣炸出來比較香脆。醃製半小時。
2. 鍋燒熱，下油，開中小火。講醃製好的肉片放入油鍋慢炸，不要急著攪拌，等炸一會兒定型了再輕輕攪動翻面，使受熱均勻。過早翻面會使地瓜粉散落，油炸會發煎。等到炸快金黃色了，用漏勺盛出，待稍穩，開大火，下油鍋再復炸至金黃色，馬上盛出，用漏勺漏乾油份，裝盤即可。
3. 裝盤，添一小碟黑醋，可粘著黑醋吃味道更好！
4. 脆香脆香的哈！