基本介紹
- 中文名：閩南水仙茶
- 原產於：閩北
- 清代道光年：引進到永春
- 性質：仿照武夷岩茶製法加工
產地,功效,工藝,歷史淵源,
產地
閩南水仙茶品種原產於閩北，清代道光年間引進到永春，仿照武夷岩茶製法加工。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙茶種，都以永春水仙茶製法加工成烏龍茶。鑒於閩南水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統稱為 閩南水仙茶，永春湖洋鎮成為閩南水仙茶的發源地 距今已154年 湖洋仙溪鄭世報，於清鹹豐七年（1857年）,移植武夷水仙茶苗100株，培育首制"永春水仙",味如微風吹籣，香飄海外，名揚四方。閩南各地競相引種，定名"閩南水仙".。
特徵
閩南水仙茶條索緊結壯實，色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢於杯外，甘味久存。
功效
閩南水仙茶能活化自律神經，減輕壓力；提高能量代謝；能濃解脂肪、降低膽固醇。
工藝
閩南水仙茶加工過程：曬青→晾青→搖青（做青）→殺青→揉捻→初烘（毛火）→整形（包揉）→烘乾（足火）。
歷史淵源
閩南水仙茶的歷史悠久，據《永春地名錄》記載；“……湖洋公社（今湖洋鎮）是馳名中外的‘閩南水仙茶’的產茶葉區，是全縣種茶最早的地區之一。清·道光二十二年（1842年），仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙岩燒香禮佛，得觀音託夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當地受僱種茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、製作手藝。鹹豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙岩栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經驗，制出的閩南水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美。
閩南水仙茶樹始祖，位於永春縣湖洋鎮溪西村的5株百年水仙老茶樹。這些茶樹高達4米左右，樹枝上開滿白色的茶花。
永春縣湖洋鎮的鼎仙岩是永春水仙茶和閩南水仙茶的發源地。據民間傳說，清道光二十二年（公元1842年），有仙溪農民鄭世報，為求生計，到鼎仙岩燒香禮佛，得觀音託夢與他：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見雜草叢生，林木參天，風景幽雅，就搭座草寮住下來，在當地受僱種茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得一手栽培和製作的好手藝。
鹹豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在仙溪鼎仙岩栽種。鼎仙岩地處高山半腰，土壤多石礫，水清霧重，得此水土之靈氣，加以精心培育，長出的茶葉青翠蔥綠，幽香撲鼻。鄭世報仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的獨特經驗，制出的水仙茶色黃味香，一呷入口，舌潤喉甘，堪與武夷水仙相媲美。後由海外僑親廣為傳譽，揚名東南亞。鼎仙岩附近茶圃年年擴大，仙溪幾乎戶戶種茶制茶。20世紀初，鼎仙岩水仙茶被廣泛引種到永春五台山等地，遂稱“永春水仙”。新中國成立後，閩南十幾個縣市相繼引種水仙茶，已非永春一地獨有，遂稱“閩南水仙”。如今鼎仙岩下，層層梯田聳翠，片片茶果飄香，不減當年盛況。
