取豆腐皮，鋪上加工好的肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層影響口感（卷的時候稍微壓下，這樣成品比較緊緻）。
基本介紹
- 中文名：閩南五香肉卷
- 豬肉：500克
- 荸薺：500克
- 紅蔥頭：500克
材料,調料,做法,小貼士,
材料
（要那種帶3-4分肥肉的） 地瓜粉200克 豆腐皮3張 雞蛋2粒
調料
五香粉 鹽 雞精
做法
1、紅蔥頭去皮、荸薺洗淨削外皮
2、肉切成小丁
3、分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁
4、將以上材料混合，加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻
5、接著加入地瓜粉再次將這些材料攪拌均勻
7、一一擺在蒸籠上，注意要留空間以免蒸後擠壓在一起
8、燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘左右即可，如果喜歡蒸的肉卷，到這步就可以了
9、如果要吃炸的，要等肉卷冷卻後切小段，熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可，吃的時候配上香醋之類的，味道更豐富了喔
小貼士
1、嗯，一定要放五香粉喔，這樣味道才更誘人噠
2、肉卷包的時候要稍微緊下，這樣不容易散開，而且蒸好的成品口感也更q
3、紅蔥頭是閩南這邊常用的調料品，一定不要錯過喔
4、荸薺多放些可以讓口感更清爽些
5、再多說幾句，以往傳統做法是加入生抽的，但這樣成品顏色比較深，感官效果差些，所以基本都是用鹽作為調料的，事實證明這個選擇是多么的聰明啊，炸好的成品外表金燦燦地包裹著內部粉色的肉泥，真是太有食慾了
