間歇式貯藏

冷害症狀

通常表現的症狀有：外表受到損傷，出現斑點，表皮凹陷，失色或組織出現水漬狀，果肉、維管束或種子內部褐變，組織裂開，果實不能完熟，或衰老進程加快，抵抗力減弱，易遭病菌侵害，容易腐爛，成分發生變化（特別是香味和風味發生變化），種子喪失發芽力等。

間歇貯藏是指間歇升溫，果蔬貯藏過程中用一次或多次短期升溫處理來中斷其冷害的方法，蘋果、柑橘、黃瓜、桃、油桃、番茄、甘薯、秋葵貯藏用間歇升溫的方法可延長貯藏壽命和增加對冷害的抗性。

包括果蔬的種類、品種、原產地、成熟度、組織的生理狀況和化學組成，採收期等因素。