致突變試驗即化學致突變物的檢測試驗,是指對致癌物質進行初篩,是人類預防癌症的重要手段,其中以細菌致突變試驗套用最為廣泛。...
雜環胺:70年代末,人們發現從烤魚或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性·對烤魚中主要致突變物的研究表明,這類物質主要是複雜的雜環胺類化合物(Heterocyclic ...