開陽蘿蔔絲湯

基本介紹

• 中文名：開陽蘿蔔絲湯
• 主要食材：開陽，白蘿蔔
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
開陽	180g
白蘿蔔	150g
蔥段	5g
熟豬油	25g
熟雞油	10g
鹽	25g
味素	2.5g
胡椒粉	12g
紹酒	5g

做法

1. 蘿蔔去皮切絲，沸水氽一下。開洋用熱水泡軟待用。

2. 炒鍋置中火上烘熱滑鍋，下豬油至五成熱（約110℃）時，放入蔥段，煸出香味。

3. 加水，放入蘿蔔絲，加入開洋，紹酒，煮沸撇去浮沫，加鹽和味素調好味，淋雞油，出鍋盛入湯碗，帶胡椒粉上桌。