開花茄子

開花茄子是一道家常美食，主要食材由茄子、蝦仁、紅椒絲、薑絲、洋蔥絲等製作而成。

基本介紹

• 中文名：開花茄子
• 分類：東北菜譜
• 口味：鹹鮮
• 做法：燒

所需食材

茄子。

配料

蝦仁、紅椒絲、薑絲、洋蔥絲。

調料

鹽、味素、糖、醬油、澱粉、蔥、姜。

製作方法

先將茄子頂刀切段，打花刀拍乾粉，用紅椒絲、薑絲、洋蔥絲在蝦仁中間穿出待用。炒勺上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入加工好的茄段，炸透時撈出控油。蝦仁氽水，炒勺留底油，蔥、姜熗鍋，放入老湯，加鹽、味素、糖少許，醬油調味後，放入炸好的茄段和蝦仁，燒至入味，用澱粉勾芡出勺擺盤。

提示

改好刀的茄子加工易碎，要燒至入味。

食用須知

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。