開花白結子 這種點心，上籠蒸後，自行開花，形如棉桃，泡軟爽口，潔白似雪。又名“小開花”。主料：特技麵粉 七兩五輔料白糖 三兩 老面 三兩八飴糖 一兩 蘇打 約八分製作方法將麵粉置於案板上，刨一小坑，把清水三兩、飴糖、老面加入，揉熟並發酵，待面膨脹後，加入蘇打、白糖揉勻，擺放十分鐘，到糖溶化後，又再行揉轉，搓成直徑一寸粗的條子，用手扯成約八分長的節子，放入乾淨白紗布（或小方塊白紙）墊好的蒸籠中，用旺火將白結子蒸約十五分鐘，自行開花，取出盛於盤中即成。註：蒸籠內切勿用油。
