開胃川式鳳梨飯

基本介紹

• 中文名：開胃川式鳳梨飯
• 主要食材：新鮮鳳梨，大米
• 分類：飯，開胃

用料

材料	用量
新鮮鳳梨	一個
大米
紅豆
綠豆
蝦仁
泡菜肉糜
肉糜	少許
泡山椒
泡籮卜
料酒
醬油
蒜
花椒
芽菜
蔥
胡椒
老抽
味素

做法

1. 新鮮鳳梨一個，橫向從1/5處切開。當然飯量少的話，對半剖開也行啦

2. 用刀沿著鳳梨劃一圈。然後用勺子挖出來。用淡鹽水泡十分鐘後洗乾淨。切小顆粒。然後用勺子刮乾淨剩下的果肉，果汁。放入另外一個杯子做成鳳梨果汁

3. 大米紅豆綠豆洗乾淨後用水泡三個小時至吸收水分到飽滿。紅豆綠豆清熱解毒，加在飯里也增加飯的色澤，讓人更有食慾

4. 蝦仁用醬油，料酒醃上

5. 泡菜肉糜製作好

6. 泡好後的大米放入蒸鍋，上面鋪上切小後的鳳梨。蒸熟。（我用了大概半小時的樣子）

7. 鍋內加入少許油，熱後，放入大蒜炒香

8. 加入蝦仁與紅椒

9. 加入米飯。拌合

10. 最後加入泡椒肉糜。與少許老抽上色

11. 把炒好的飯裝在挖空的鳳梨盒子裡。撒上蔥粒兒

12. 放入蒸鍋，大火蒸十分鐘

13. 肉糜少許，料酒，醬油醃至十分鐘後

14. 四川泡山椒與泡籮卜切碎後備用

15. 熱油鍋。下少許蒜粒花椒炒香。放入2繼續爆炒

16. 香味都出來後，放入肉糜，加入四川芽菜。按個人口味加入蔥，胡椒，老抽，味素

17. 爆得乾一點後起鍋備用