開胃奇異果炒飯是一道美食。
基本介紹
- 中文名：開胃奇異果炒飯
- 主要原料：金奇異果，綠奇異果，聖女果，雞蛋，白米飯
- 調料：油、鹽、白糖
- 廚具：平底鍋
做法,廚神貼士,
做法
把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。
開胃奇異果炒飯
開胃奇異果炒飯
雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。
加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。
倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。
廚神貼士
1、蛋炒飯的秘訣是先熱乾鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。
2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。
3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果 倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
4、奇異果含鉀較高，腎臟病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰櫃過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒乾身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙
