開放式餐廳

開放式餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。

開放式餐廳造型以餐桌為主角，巧妙地利用線與面自身和相互的加減與穿插，將立體構成的樂趣帶進用餐空間裡。在豎向的面上設有矩形洞口，使空間相互貫通，也避免了餐桌下部過於厚重。

基本介紹

• 中文名：開放式餐廳
• 功能：用餐
• 風格：立體簡約、前衛個性、動感時尚、高貴現代
• 特點：簡潔、明快

空間搭配

開放式餐廳的風格

1、立體簡約

造型：餐桌是主角，它好似空間構圖的模型，巧妙地利用線與面自身和相互的加減與穿插，將立體構成的樂趣帶進用餐空間裡。在豎向的面上設有矩形洞口，使空間相互貫通，也避免了餐桌下部過於厚重。與餐桌匠心獨具的設計相比，餐椅以其簡單的造型盡職地起到了陪襯作用。人們透過鏤空椅背看到的豐富空間，就是它最精彩的裝飾。材質與色彩：玻璃、木及金屬在餐桌不同面上的運用，更將這種三維空間的交織體現得淋漓盡致。雖然運用了多種材質，但是每種材質都用得純粹，交界面的處理也摒棄了多餘的裝飾，單純依靠精細的做工，因此反而顯得簡約。座椅上的棉製座墊既增加了座椅的舒適性，也將餐桌椅從“藝術構圖”的幻想中拉回到現實，明快的色彩為冷酷的主色調注入了生活的氣息。點綴：利用玻璃桌面反射的特點，改變周圍環境的色彩和紋理，就能間接地改變餐桌的個性。色澤柔和的餐布和餐具，立即使這款過於理性化的餐桌椅變得溫馨起來。

2、前衛個性

造型：餐椅的設計反傳統而為之。極為纖細的金屬椅腿上卻架著沉重的坐墊和椅背，使人坐上去有種輕飄飄的感覺。椅背也是個性十足：主餐椅的椅背高大且厚重，給主人以充分的優越感。而副餐椅則與之相反，矮小的椅背與細長的椅腿的“比例失調”，使餐椅具有了“吧檯椅”的感覺。因為椅背幾乎只能擋到腰部，使用者的重心自然傾向餐桌一側，這也就更加劇了“餐桌變吧檯”的戲劇性。餐桌是這幅奇異畫面的控制者，它用堅實的桌腿和沉穩的桌面，將快要 “飛起來”的餐椅穩穩地壓在了下面。 材質與色彩：餐椅黑色的棉製座墊兩側，用外包皮革的厚木板封邊，使整體造型筆挺穩重，與金屬的椅腿相結合，更富有時尚的氣息。點綴：配合餐桌椅的風格，擺放一些造型獨特的餐具和裝飾，點綴淡淡的色彩就能提升整體的趣味性。若結合周圍環境中的抽象畫或是裝飾性薄紗、隔斷等等，即能營造出屬於自己的現代“餐吧”。

3、動感時尚

造型：新型高強度塑膠材料和高科技的製造技術使想像中的形狀得以呈現。桌、椅採用同一種材質、同一種元素構成，共同突出其“酷似高腳杯底座”的主題。無論是桌子，還是座椅，單一出現的時候都像個孤傲的藝術品，而組合起來卻構成了溫馨的就餐空間。材質與色彩：光線打到潔白光滑的桌面上時，在形狀突出的部分會形成斑駁的高光，表現出材質卓越的亮澤。人體工程學的造型也使陰影沒有明顯的稜角過渡，明、暗自然地互相滲透。而材質的反光特性和純白色彩也會讓光線在面與面之間、個體與個體之間互相折射，渾然一體。因此，雖然是單色，卻不顯單調。點綴：玻璃器皿，在白色的桌面上顯得晶瑩剔透，呈現玻璃最本質的質感和色彩，與動感的桌椅相結合，俏麗而時尚。

4、高貴現代

材質：大理石桌面搭配皮革座椅，“有機” 與“無機”、“柔軟”與“堅硬”結合。大理石的冷酷，有皮革細膩的質感來溫暖;皮革在稜角塑造上的缺憾，有大理石的筆挺來彌補。大理石的平滑和皮革所特有的光澤無時不透露著高貴的氣質。木質的桌身和金屬椅腿使整套餐桌椅不至顯得過於厚重。色彩：在白色大理石的自然紋理中，自由跳躍著由灰向黑過渡的各個色階元素，就如同桌面淺淺襯著一層水墨畫。座椅則是採用單一的深棕色，襯托皮革所特有的高貴質感。桌面稍顯慘澹的白色剛要浮出視線的時候，被緊緊依偎在邊緣的沉穩的單色壓住，這樣的搭配可謂恰到好處。點綴：與座椅同色系的亞光餐具煥發著如皮革一般的光澤，高貴而沉穩。少許的亮色飾物能活躍就餐環境，起到畫龍點睛的作用。

開放式餐廳的搭配流行趨勢

1、餐廳最好獨立，不提倡“模糊雙廳” 面積較大的家庭最好設獨立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個空間，但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

2、餐廳要能創造一個輕鬆和休閒的空間 餐廳應該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進餐時的樂趣。餐廳淨寬度不宜小於⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應有配置餐具櫃或酒櫃的地方。面積比較寬敝的餐廳可設定吧檯、茶座等，為主人提供一個浪漫和休閒的空間。

3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房內 餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠，耗費過多的配餐時間。但對於中餐的烹飪習慣來說，餐廳不宜設在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。

4、餐廳應該簡潔、明快，給人輕鬆愉快的感覺 餐廳裝修最好採用容易清潔的材料，造型要簡潔，不宜過於繁瑣使人產生壓抑感。色彩要用暖色調和中間色調，避免使用“非可食色”。要善於運用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。

開放式餐廳的燈光布置

1、餐廳的照明設計即能升華設計，也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。

2、餐廳的照明，要求色調柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環境、家具、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。

3、在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據個人要求選擇那種可以調整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，於餐桌上製造出親密氛圍。

4、餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

5、其次為餐廳內的直接光源，包括酒櫃、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達到烘托物品的特殊效果。在冬日裡享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。

開放式餐廳的色彩運用

1、就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食慾。 二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。

2、餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食慾的功效。它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。

3、整體色彩搭配時，還應注意地面色調宜深，牆面可用中間色調，天花板色調則宜淺，以增加穩重感。在不同的時間、季節及心理狀態下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調節室內色彩氣氛，以達到利於飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的檯布來襯托。

4、桌面配以絨白餐具，可更具魅力。例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除弧獨感。燈具可選用白熾燈，經反光罩以柔和的橙黃光映照室內，形成橙黃色環境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中的餐桌上，也會產生溫暖的感覺。

裝修要點

很多小戶型裝修為了節省空間，客廳與餐廳之間採用開放式設計，這就是開放式餐廳。這樣在設計上既節省空間，又可以讓空間的透明度增加。因為各有不同的功能，但是在設計風格樣式大多屬於同一類型的，兩者密切相連。

先說備餐部分。由現代廚具系統構成的備餐空間，應具備烹調、洗滌、調整配餐、貯藏等四項基本功能。為此，它必須具備烹調爐、洗槽、調理台、電冰櫃貯藏櫃等基本設施。為保證廚務工作的高效率，由這四項功能構成的廚具結合配備必須科學合理，否則難以充分發揮單位廚具的性能和提高使用中系列整體的綜合性能。因此，廚房設備必須滿足以下要求：

1、要求廚具首先應滿足人、廚具、儲放物品在尺度、位置上的協調配合。現在許多國家都根據本國人體的計側數據，以國家標準的形式制訂出廚具系統的各種尺寸標準。

2、從備餐到用餐的基本廚務流程可概括為：食品貯藏、準備、洗滌、調製烹製、配餐、上餐桌。廚具系統的組合配列應與這一基本流程相一致。

3、廚具的配列組合應以“工作三角形原理”為依據。不同的廚具組合方式，其完成一定烹調作業的動線各不相同。根據專家研究，由貯藏中心的冰櫃、清洗中心的爐灶三點間的操作動線可聯成一個三角形(通稱工作三角形)。一般來說，該三角形三個邊長總和以不超過660厘米為好。超過時，廚務效率便會降低。當三角形三個邊長總和在450厘米-660厘米時，工作效率最高。

基本功能

中等戶型的家庭會根據空間的特點來放置各種結構的櫥櫃，無論是島型操作區，或是L型操作區、方正空間常用的U型操作區、具備分隔空間功能的T型操作區，都能毫不費力地開闢出擺放餐桌的位置。