開心果朱古力乳汁糖

基本介紹

• 中文名：開心果朱古力乳汁糖
• 主要食材：黑朱古力，原味含糖煉乳
• 分類：小吃，零食

用料

材料	用量
黑朱古力	75克
原味含糖煉乳	95克
開心果仁	50克
黃油	20克
細砂糖	50克
白朱古力	100克
黃油	20克
開心果仁	100克

做法

1. 開心果剝殼備用。配料A的開心果仁可略微切碎，也可不切。配料B的開心果仁對半掰開
2. 黑朱古力用刀切碎備用
3. 配料A的煉乳、黃油、細砂糖倒入奶鍋
4. 將奶鍋用小火加熱並攪拌。確保細砂糖全部融化
5. 煮至沸騰，繼續用小火加熱，並不斷攪拌，直到奶鍋內的煉乳變成淺焦黃色
6. 離火，立刻倒入切碎的黑朱古力，不斷攪拌，直到黑朱古力全部融化，與煉乳混合均勻
7. 倒入配料A的開心果仁，拌勻
8. 此時奶鍋中的混合物應該是濃稠的麵團狀（如果比較稀，冷卻片刻會變得濃厚）。將混合物稍稍冷卻，倒在操作檯面上，用木鏟等工具幫助整形成如圖所示的長方形（請冷卻到不燙手再整形）。如果麵團冷卻後變得較散，請用力將它壓緊
9. 等待混合物冷卻凝固定型後，用刀切成16塊
10. 配料B的白朱古力切小塊，和黃油混合
11. 隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化
12. 取一塊第9步做好的乳汁糖，現在其中三個面塗上薄薄一層溶化的白朱古力
13. 趁朱古力凝固之前，把配料B的開心果仁粘在表面
14. 剩下三個面上也塗上白朱古力，並粘上開心果仁，製作就完成了。等白朱古力完全凝固後再食用。（先塗三個面，粘上開心果仁以後，就可以用手拿著粘開心果仁的面去塗其他幾個面。如果一開始就把六個面都塗上白朱古力，就不方便粘開心果仁了喔）