羊肉炕饃

羊肉炕饃，是中國河南省開封市的著名小吃之一，其製作原料主要有羊肉，蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多遊客最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多，切勿放涼再吃。

基本介紹

• 中文名：羊肉炕饃
• 主要原料：烙饃，羊肉末等
• 輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油等
• 源傳地區：河南開封等地

小吃簡介

羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。

羊肉炕饃

羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。

食品特點

羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅（開封人稱其為烙饃）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。

製作方法

主料：烙饃、羊肉末；

1、先在火上用大鍋做上水，燒開，後用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅；

2、水開後，把薄餅分次放到鍋中蒸；

3、拿一個餅，把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在其上方;

4、平底鍋放火上倒油，油熱時把做好的餅放置其中，待餅兩面都烙黃焦時往中間摺疊即可。

製作要訣

烙餅時火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候，羊肉炕饃很費油，油大了才好吃，趁熱吃最好。