開封福興齋清真食品有限公司

開封福興齋清真食品有限公司位於開封市朱仙鎮北開發區。本廠的前身福興齋燒雞店成立於1904年，經營地點在鼓樓廣場，1956年與國營馬豫興公司合營，統稱“馬豫興”（《開封志》1978年）。

基本介紹

• 公司名稱：開封福興齋清真食品有限公司
• 總部地點：開封
• 經營範圍：食品
• 公司性質：有限公司

公司介紹

1984年,福興齋第二代傳人楊進明老先生重開福興齋燒雞店，屬個體工商戶，祖傳配方加以現代科學技術精細加工而成的桶子雞，形體豐滿、色澤金黃、鮮艷掛油、肥而不膩、皮脆肉嫩、後味清香醇厚。

公司銷售產品不斷受到新老客戶的好評，由於生產廠地和工藝的獨特性（傳統手工製作）一直處於貨供不應求。為加大生產，2006年成立了專業合作社（公司加農戶模式），社員從幾戶發展到六十餘戶，兩年後產品還是處於貨源供應不足。2008年廠房開始擴建，總占地面積18畝，建築面積3000平方米，具有年產5000萬枚蛋的生產能力。2009年在鄭州成立行銷中心，公司產品暢銷全國各地，遠跟不上客戶的需求。為滿足消費者需求，並受到政府部門的大力支持，2010年投資3000萬元，占地200餘畝的新廠區。

桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。開封馬豫興桶子雞是河南省開封市的傳統歷史名產，它創始於北宋年間。清鹹豐三年（公元1853年），桶子雞技藝的傳人馬氏後裔在開封古樓東南角設“馬豫興雞鴨店”沿襲至今，因其形似圓桶而得名。馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經一百多年而久銷不衰，現由馬豫興雞鴨店烹製經營。在原有經營基礎上，新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、熏魚和牛肉干等商品，為世人稱道，享譽古城。

桶子雞是開封幾大名吃之一，說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”，馬豫興現在在國內很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字並不陌生。但說到它的全稱“金陵教門——馬豫興”就很少人知道了。

從它的名字上看就知道馬豫興其實並不是開封土生土長的，馬豫興的創始人是馬永岑，馬家原是雲南的回民，家勢顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，於是遷到了金陵（就是現在的南京），開設了商號“春輝堂”，到了鹹豐年間，由於太平軍和清廷之間的征戰，金陵處於兵火之中，馬家在馬永岑的帶領之下來到了開封。當時在開封開的商號叫“豫盛永”，主要經營南北食貨。馬永岑針對中原盛產雞的情況，結合南京鴨製品的加工方法，苦心鑽研，以母雞為原料，不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種--“桶子雞”。當時就十分受人歡迎，到了同治三年（1864年）馬永岑又開了新店，起名叫“金陵教門——馬豫興”，教門表示他信奉的是伊斯蘭教。時過境遷，現在桶子雞的做法早已被開封的廣大商家所熟悉，有些店的桶子雞比起馬豫興絲毫不差。

宗旨

本公司始終堅持“以人為本、誠信經營、科學管理、顧客至上”的宗旨，客戶的滿意和認可是我們最大榮譽的經營理念，走農副產品深加工之路，為帶頭實現下崗職工再就業、農民增收和開封旅遊產業的發展做出更大的貢獻。本廠於2008年11月通過國家QS（質量安全）認證，2003年獲得“中華名小吃”、“河南名小吃”等榮譽稱號，連年榮獲開封市風味小吃評比一等獎。經開封市政府批准，已正式入駐開封市食品工業園，其產業化、規模化生產，即將對開封傳統特色食品加工帶來積極影響。由於本公司產品質量穩定，售後服務好、信譽好，深受廣大客戶的信賴，目前，該產品已銷往河北、重慶、湖北、河南各旅遊景點、土特產超市等。通過近幾年的不懈努力，企業由原來的50萬元資產發展到現在擁有資產500萬元，廠房及辦公室面積達1000平方米,職工人數35人，年產值達900萬元。

加盟優勢

開封市定位於“宋文化”的旅遊城市，再加上聞名全國的秋季菊花花會，作為開封名優特產之一的桶子雞在周邊省市乃至全國溢美之詞，讚不絕口。七朝古都開封作為宋朝全國的文化、經濟中心，在食品文化方面有著深厚的文化底蘊和內涵，挖掘宋代皇宮食品文化，是我們業內人士義不容辭的責任和義務，據資料記載開封肉製品在歷史上有上百種，然而我們在市場上見到的及真正能走出開封的產品寥寥無幾，由此可知本行業的潛力之大。

桶子雞和燒雞等特色食品屬農副深加工產品，有著廣闊的市場空間和需求，尤其是本廠的產品，當天的產品遠遠滿足不了需求，隨著開封市旅遊業的發展，需求量會成倍增加，目前本廠的產量遠遠滿足不了市場的需求。我廠會在此基礎上通過科研攻關生產，以桶子雞為龍頭，帶動其他肉類產品的深加工；設計更能反映開封古都風貌的包裝，展示開封最佳形象。開發出更具開封特色的食品來滿足不同人群的市場需求。在發展的過程中，我們會通過多種媒介宣傳，以多種行銷方式，不斷拓展業務，形成自己完整的一套行銷模式。

生產工藝

1、主料：開封本地產優質健康母雞。

2、輔料：桂皮、八角、丁香、良姜、豆蔻、白芷、草果、花椒、蔥、姜、精鹽。

3、無任何食品添加劑和色素、無防腐劑

4、流程：

活雞（檢疫）——宰殺（阿訇主刀）——打毛——扒內臟（不開膛，從翅下開口扒出）——清洗——浸泡—— 下鍋（百年老湯）——香輔料下鍋—成品（部分零售）—切制——分裝（稱重）——真空滅菌——外包裝（生產日期）——檢驗——裝箱出廠

5、本廠在傳統製作的基礎上形成了自己的生產管理體系 （質量、特色保障），在開封市質檢局領導的支持和嚴格監督下訂立了多種規章制度和質量管理體系（質量保證、檢驗制度）。在2008年11月份取得了QS認證。

6、整個生產工藝過程不污染環境。

桶子雞的特點

桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過桶子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。

桶子雞有三大特點：

一、形體豐滿，造型獨特；

二、色澤金黃誘人食慾；

三、肥而不膩，嫩而香脆。

它製作工藝考究，選料嚴格，一律選用生長期一年以上，三年以內，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為最佳，用百年老湯浸煮，約二小時即可，食用時，把雞分為左右兩片，每片再分前後兩部分，剔骨斬塊裝盤，吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風味。桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個雞大腿切成細片，是冷盤中的上等品。正宗馬豫興桶子雞生產廠家在中華大地上僅開封市馬豫興肉禽公司一家。

三次獲得稱號

馬豫興桶子雞1981年、1987年、1991年三次獲得河南省優質產品稱號。

1982年、1984年、1987年三次獲得商業部頒發的優質產品證書。

1994年被中國食品工業協會推薦為優秀產品，並以質量好，產品適銷對路，獲得國內外顧客好評。

1995年12月，真空保鮮桶子雞、燒雞試驗成功形成軟包裝生產線，其產品已受到消費者的歡迎和肯定