開化汽糕

開化縣，浙江省衢州市下轄縣，建縣於北宋太平興國六年（公元981年），距今有1000多年歷史。而開化汽糕則是開化人所特有的一道美食，每當你身處異鄉的時候總會十分掛念那熟悉的味道。

基本介紹

• 中文名：汽糕
• 主要食材：粗糙的早稻米
• 口味：主要鹹味為主

製作方法

它採用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚後磨成粉，加入水就變成了米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據天氣變化不斷調整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來總缺少彈性。製作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗布，舀上兩三勺發酵後的米漿，攤平。再依個人口味，撒上豬肉。豆腐乾絲等餡料，不斷地加熱蒸汽從圓孔中徐徐向上，十分鐘後一個厚約1.5厘米，香糯適中，潔白晶瑩，鬆軟有彈性的汽糕便做成了。將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出

直讓人流口水。

飲食文化

天還沒亮你就會看到店家可以起床收拾傢伙開始置辦今天早上要蒸的米漿，早起打工的村民會順手的自己動手盛粥、夾汽糕，有早早煎好的金燦燦的烤汽糕或者是剛出爐還冒著熱氣白胖胖的汽糕。

汽糕是早餐的必備良品，味道極佳，一次可以吃上好幾塊。當你出遠門的時候必會想著帶上一籠的汽糕，帶著家鄉的味道，因為汽糕中的獨特的製作方法想在外鄉吃上原滋原味的汽糕是不可能的。

如果你是很久沒回家，第一件事想必就是狠狠得吃上幾塊汽糕。