開化杜仲茶

開化杜仲茶，浙江省開化縣特產，中國國家地理標誌產品。

開化杜仲茶是採用開化轄區內生長的高山無公害杜仲樹葉經特殊工藝加工製成的綠茶型杜仲茶。其色澤圓潤，茶感醇香，同時有效的保留了杜仲樹葉各種營養、功效成分，對人體具有多種保健作用。

2007年3月20日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“開化杜仲茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：開化杜仲茶
• 產地名稱：浙江省開化縣
• 品質特點：色澤圓潤，茶感醇香
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2007年第57號公告
• 批准時間：2007年3月20日

產品特點

杜仲茶乾茶色綠，茶香明顯，茶湯亮綠，香氣獨特，茶底嫩綠，回味甘醇。特點：綠茶型杜仲茶，帶開化杜仲茶特有茶香，滋味鮮醇甘爽。

杜仲茶的化學成分：杜仲茶的水浸出物約為28.9%，酮糖3.6%，醛糖3.95%，脂肪2.2%，葡萄糖甙0.072%，生物鹼0.02%，樹指1.48%，有機酸1.49%，蛋白質10.42%。日本對杜仲茶分析測得，蛋白質含量為14.5%，脂質為6.5%，粗纖維為8.7%，碳水化合物為50.2%，單寧為5.4%，果膠為4.15%。

開化杜仲茶

產地環境

開化縣位於浙江省母親河——錢塘江的源頭，地處浙皖贛三省七縣交界處，是連線浙西、皖南和贛東北的要衝，浙江的“西大門”。該縣環境優美，氣候宜人，資源豐富，生態和諧。境內多山，縣域版圖的85%為山地，素有“九山半水半分田”之稱。

開化縣屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明。常年平均氣溫16.4℃，晝夜溫差平均為10.5℃，年平均降雨量1990毫米，日照時數達1785小時，無霜期252天。該縣水資源總量27.2億立方米，人均水資源占有量為7916立方米，分別是中國的3.91倍，浙江省的3.93倍，作為浙江省母親河—錢塘江的源頭，全年出境水質達到Ⅱ類水標準。

富含有機質的土壤、晝夜溫差大的山區氣候使得開化杜仲茶有效營養成分含量更高，袋泡開化杜仲茶水浸出物高達44%，明顯高於其他地區的杜仲茶33%以下含量。充沛的雨量、優異的水質和雲霧的長年滋潤使得開化杜仲茶的鮮葉翠亮清純，藍天白雲之下充足的日照使得開化杜仲茶光合作用旺盛，葉綠素特多。

開化杜仲茶

歷史溯源

杜仲茶在中國後漢時期藥書“神農本草經”里就被歸為上品，列為最高級的漢方藥草。

開化杜仲茶

開化縣是浙江十大名茶之一的開化龍頂茶產區，具有悠久的產茶歷史。據縣誌記載：“明崇禎四年（1631年），進貢芽茶四斤。”“清光緒二十四年（1898年），以籮裝黃絹袋袱插旗進京。”“民國十八年（1929年）桐村戴開順茶號1100餘擔運往上海出口。“民國三十六年（1947年）茶葉參加杭州特產展覽會。

生產情況

開化杜仲茶生產基地

開化縣杜仲茶研究所自成立以來，已與浙江大學、浙江林學院、浙江工商大學、浙江寧波萬里學院等多家高校聯合研發杜仲保健飲料、杜仲粉等杜仲新型產品，並成功開發了廣普型食品添加劑——超溶縮速溶純杜仲粉。

開化縣杜仲茶研究所依託其自創的、獨特的制茶工藝、科研力量和開化縣豐富的杜仲資源優勢，帶動農民種植和培育了2萬餘畝杜仲。

2000年，在開化縣政府的鼓勵和扶持下，杜康茶業公司建立了數千畝十幾年樹齡的杜仲林基地，其中900畝是經國家認證的有機杜仲林，開化杜仲茶業於2004年開始國際市場是該產品的銷售渠道。2006年總產量不過1萬公斤，但外銷產值已逾200萬元。2007年，僅日本、韓國來的訂單已超過1萬公斤。

產品榮譽

2003年，開化杜仲茶通過國家無公害農產品認證。

2004年，開化杜仲茶獲浙江綠色農產品稱號。

2005年，開化杜仲茶經國家有機產品認證中心確認為中國有機產品，並得到歐洲貿易效率委員會“ETEC”（歐洲中國產品採購）的確認，產品遠銷歐盟。

2007年3月20日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“開化杜仲茶”實施地理標誌產品保護。

開化杜仲茶產品榮譽

地理標誌

地域保護範圍

開化杜仲茶地理標誌產品保護範圍以浙江省開化縣人民政府《關於界定“杜康牌”開化杜仲茶原產地標記地理範圍的函》（開政函[2005]6號）提出的範圍為準，為浙江省開化縣所轄行政區域。

質量技術要求

一、品種。

選葉片相對較厚的華仲3號、5號。

二、立地條件。

選擇背風向陽，海拔500至800米的溫暖濕潤山區丘陵地帶。土壤pH值5.0至6.8，土質深厚肥沃，有機質含量在1.5%以上的中酸性土壤。

三、栽培管理。

⒈種植：選適合立地條件經深耕重施有機肥的山地，杜仲苗栽植的最佳時間為10月下旬至來年2月底前。

⒉密度：山地杜仲林為120至220株/666.7平方米，平地速生杜仲林為1000至1200株/666.7平方米。

⒊管理：適時中耕除草，保持土壤疏鬆。在可能的條件下畝施農家肥500千克以上，餅肥150千克左右。

⒋修剪：控制頂端優勢，擴大立體採摘面。幼林需3次定型修剪，速生林每年1次重修剪，以保證樹勢生長及鮮葉採摘方便。

四、鮮葉採摘。

每年3至4月采綠色小葉製作精製茶；5至10月采綠色大葉制袋泡茶。盛葉器需清潔、透氣，嚴禁采黃葉、爛葉、乾葉和枝丫；鮮葉進廠後按標準及時分級驗收、分級攤放。

五、加工。

⒈工藝流程：採摘→攤青→殺青（袋泡茶需粉碎）→揉捻→二青→造型→足乾→精選。

⒉攤青：時間4至8小時，厚度不超過3厘米，攤青室內通風，避免陽光直射，攤青程度以茶葉含水量72%左右為宜。

⒊殺青：高溫殺青，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青溫度控制在210至230℃，殺青葉含水量掌握在60%左右。

⒋揉捻：由揉捻機冷揉，加壓輕—重—輕，交替進行，以輕揉為主，防止掛絲。袋泡茶改粉碎，杜仲茶粗細控制在15至50目之間。

⒌二青：以葉厚不超0.5厘米、溫度調至100至120℃的烘乾機，使杜仲茶葉含水量降至40%左右。

⒍造型：由揉捻機對茶肧進行整形，使成條率達90%以上。

⒎足乾：用80至90℃的烘乾機烘乾，使其含水量低於7%。

⒏精選：除片、末、梗及夾雜物使成品茶粉末不超過1%。

六、質量特色。

⒈感觀特色：

乾茶鬆散色綠，用手輕揉有明顯成團的杜仲膠絲相連，茶香明顯，茶湯亮綠，茶底嫩綠。特點：綠茶型杜仲茶，帶開化杜仲茶特有茶香，滋味鮮醇甘爽，有普通綠茶般口感。

產品分精製茶：特級、特一級、特二級；袋泡茶一級、二級；共五個等級。

⒉理化指標：

項目	指標（%）
	精製茶	袋泡茶
含水量	≤7.5
粗纖維含量	≤18.0	≤23.0
游離胺基酸	≥0.08	≥0.15
水浸出物含量	≥22	≥39
葉綠素	≥1.5
茶多酚	0

專用標誌使用

開化杜仲茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向衢州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

地圖信息

地址：浙江省衢州市開化縣花山路28-4號

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