閃氏定興齋

舞陽閃氏定興齋餐飲有限責任公司舞陽閃氏定興齋餐飲有限責任公司是一家專業的以早餐市場為導向的餐飲服務企業，其前身是有百年經營傳統的閃雲亭老先生開創的“閃氏定興齋”胡辣湯店。在傳承胡辣湯的專業基礎上，致力打造“以標準化半成品生產加工，體系化流程配送，公司統一直營管理的店面經營”的程式化公司。

基本介紹

• 中文名：閃氏定興齋
• 公司類型：有限責任公司
• 企業類型：餐飲服務企業
• 成立時間：2009年

公司介紹

公司名稱：舞陽閃氏定興齋餐飲有限責任公司所有原料都由專人統一進貨（公司自配冷庫、物流中心），所生產半成品只供內部直營店專用，不對外銷售。公司自配原料配送體系，每日所配物資根據店內電腦財務系統程式作業，由公司物流中心統一發貨，嚴格根據貨物保鮮要求，由公司內部配送貨車，定時保質送達各個直營店。 公司的直營店是在公司的統一運作下，統一經營管理（包括：統一店面裝修，統一配套設施，統一人員配置，統一加工配送，統一後期管理服務等），每家店都由公司直接投資，保證店鋪的直營統一，每家店都有一名公司統一招聘、正規化培訓的職業店長和一名經過專業培訓的售票員（財務）。 舞陽閃氏定興齋餐飲有限責任公司上至公司經理，下至每名員工，都是公司一員，公司有完整的制度體系，有人性化的經營理念，有長遠的遠景規劃。每名員工都要認同公司價值，都要感受公司憂患責任。把公司對每一名員工的關愛，對社會的的價值傳承，切實體現在工作中。公司爭取在現有基礎上，用2－3年時間完善公司的模式專業化運作，保持目前的領先地位。用5－8年時間把公司作成產業化公司，成為行業主導，地方經濟支柱，努力打造行業標準化制訂者。

文化背景

舞陽閃氏定興齋餐飲有限責任公司，是在其前身－－有百年經營傳統的閃雲亭老先生創辦的“閃氏定興齋”胡辣湯店基礎上，成立的一家專業早餐直營管理運作公司。公司成立於2009年下半年，在成立之前已摸索實踐了四年之久，而這一切又都是在家庭傳承幾代的基礎上，結合行業背景及發展需求的前提下，才走到了今天的思想、模式相對成熟和完善的現狀。 閃雲亭老先生在傳承祖業－胡辣湯的基礎上，通過孜孜不倦的開拓發展，以其獨特的人格，精益求精的精神，對北舞渡胡辣湯的發展起到了決定性的貢獻，用一句話說：“沒有閃雲亭，就沒有北舞渡胡辣湯之今天”一點也不為過！ 北舞渡古稱定陵，其歷史由來已久，定陵一說可追溯到春秋戰國時期，而胡辣湯的傳承也並非是閃氏一家。北舞渡胡辣湯是北舞渡人的最愛，更是北舞渡難以割捨的情懷。它在北舞渡人的心目中已不只是一碗湯，它傳承了北舞渡人的精神，寄託著古往今來人們對北舞渡這塊土地的情結，蘊含著北舞渡人特有文化背景的現有載體，更是一部還在繼續上演的關於北舞渡人的歷史大戲。 對於北舞渡胡辣湯的傳說，那只是人們對美好心結的演繹而已，其實胡辣湯的由來與發展是深植在這片土地上勞作的前人，開拓與生存的智慧結晶，並沒有具體的歷史由來與所謂的傳說，從另一個層面上講，胡辣湯更多的傳載著這片土地的厚重與人們對美好生活的嚮往。 現在人們每天都在享受的美味－胡辣湯，也只是很多種得以流傳至今的中國傳統地方美食的其中一種。它之所以有如此強盛的生命力，達到目前在河南人心目中的地位，更加說明了它的獨特性和大眾性。而對於過分宣揚其神秘的傳說與配方，也是與古人智慧相違背的，它的各種特色從另一方面也體現了河南人的性格特點和這片土地所表現出的簡單與豪放，厚重與悠遠！ 現在的北舞渡以閃家為代表的胡辣湯，其體現的特色也是閃雲亭先生在傳統基礎上的發展與延續，其配方也沒有所謂的古時皇家貢品的講究與華貴，體現的是芸芸眾生對於美食最普通也是是基本的需求，閃雲亭老先生的貢獻，就是把一種最大眾，最草根的美食，以他獨特的方式，結合社會發展的需要，完美地傳承至今，得以使人們每天都能在經濟能力所能承擔的範圍內，享受著這一有著獨特地方風味的美食。 閃雲亭先生的獨特之處又在於哪些方面呢？用閃老先生自己的話概括就是四個字：精耕細作。這是他的性格，更是他對於胡辣湯的特有感情，能把一種大眾化、低價位的草根美食，做到今天的份量，可見其投入之多，付出之巨。他以特有的人格魅力，毫無保留地把他所知的胡辣湯加工工藝向需要的人傳授，才得以使北舞渡胡辣湯能有今天的現狀，對於此，我謹以本公司的名義向他表示最崇高的敬意！ 很多人都認為胡辣湯配方很神秘，加工很複雜，其實根本不是那回事。它只需要用心投入，象老農種地一樣，一分辛苦，一分投入，達到用心做到精耕細作。而為什麼胡辣湯與以前存在很大差距呢？用閃老先生的話就是，沒有投入，沒有用心，沒有做到精耕細作而已！ 胡辣湯是一種傳統美食，我們要繼承與發展，繼承的是古人的精神以及對事業的身心投入，發展的是在繼承傳統的基礎上，把這一美食用現代適合經濟發展規律的方式得以發揚光大。 作為一家有歷史淵源背景的飲食公司，我們背負的不僅是企業經濟發展的任務，更多的是一種文化的傳承以及對前人的一種敬意。公司會在家族百年積澱的基礎上，全力開拓適合經濟發展的經營思路，使這一傳統美食能夠在今天美食豐盈的社會能有更好的發展和空間。 閃氏公司願與所有與胡辣湯有心結情緣的人士一起，共同努力，使我們世代傳承的特色美食能在今天的社會生活中，更好地服務大眾，更長久的以其特有的生命力，世世代代，生生不息！

胡辣湯

河流、湖泊總是承載著難以計數的興廢往事，亭台、樓閣總是記述著千百年來的繁華如夢！8000年前的賈湖文化，傳達了北舞渡人的悠遠歷史，明清時四季通航的沙河航運，展現的則是北舞渡鎮往日輝煌！ 據《明嘉靖南陽府志校注》及清代一些地方志記載：北舞渡春秋時屬楚地，戰國時屬定陵縣，隋唐時改為北舞縣，元代改為北舞鎮巡檢司，明清時屬舞陽縣。在北舞渡鎮的二郎廟內，刻於元至正三年（公元1343年）的碑文《護國聖烈惠靈顯仕佑仕王重修廟記》中說：“去縣北六十里，有鎮曰北舞……南北二鎮，千有餘家，皆有文廟書院，士夫宗文，行忠信之教……”當時北舞渡鎮的繁華盛況從這篇碑文中可見一斑。北舞渡鎮曾是豫中貨物集散地，史載：“北通汝路，南聯宛襄……江南山貨，東方海鹽，由此中轉。”明清兩代，北舞渡鎮借沙河四季通航的便利，成為水陸交通要道，“陸行者易舟，舟行者易樂”，“山陝府引商之南，之至而雨集”。鼎盛時期，北舞渡鎮的商號多達500餘家，素有“拉不完的賒旗店，填不滿的北舞渡”之稱。其時北舞渡被譽為中州巨鎮，名揚周邊數省。明清兩代，北舞渡更是擁有“日進斗金”，“九門九關小北京”的盛名。統計下來，北舞渡曾作為舞陽縣政治、經濟、文化中心達1700年之久。 賈湖骨笛笛聲悠揚，現存山陝會館的彩牌樓依舊光彩照人。這些遠去的記憶是前人的智慧，也是新時代跳動的樂章。 早晨四點多，在冬日寒意猶存的時節，這座千年古鎮已經在此起彼伏的喧鬧中迎來了一天的開始。現在的北舞渡鎮雖已沒有以往水陸碼頭的繁盛，但做為中原四大名鎮的它，依舊是一個方圓百里、獨一無二的商業中心。每天起的最早的已不是往昔晝夜不停的商貿商行老闆與碼頭搬運工，取而代之的是小吃店鋪的師傅們。在這些小吃中，胡辣湯以絕對的主角在古鎮幾百年的飲食傳統中一直獨領風騷，傳承至今。它以獨有的生命力，依舊活躍在北舞渡人的一日三餐中，多少年來，還沒有哪一種飲食品種能撼動它在人們心目中的影響地位，以及人們對它所特有的情感！ 古往今來，在北舞渡這片依河而居的古鎮大地上，有多少動人的傳說和故事，又有多少文人墨客風騷絕代，滾滾沙河水默默的向人們傾訴著那片土地的厚重以及風土人情的甘醇！（如果你對北舞渡感興趣，請在網上搜尋《河之戀》，了解這部長篇小說帶給你關於北舞渡古今更詳盡的歷史和滄桑！）當人們每天很自然的在享受胡辣湯帶來的美味享受時，更多的是感受對鄉土的深情，外出多時的遊子回到家鄉的第一件事不是回家，而是先喝一碗胡辣湯，他們無論走多遠，走多久，唯一讓他們忘不了，放不下的只是一碗湯嗎？不是，那是他們的記憶，是他們對這片土地的眷戀，更是他們對生養他的這方水土的感念！ 北舞渡胡辣湯沒有神奇故事，雖說北舞渡不乏美麗的傳說，北舞渡胡辣湯更沒有神奇的秘方，雖然它其實並不簡單，這也許就是它如此獨特的魅力所在。它根植在這片土地，融入了在這土地上生生不息耕作人們的生活，在平淡中演繹著真實的傳奇！這就是北舞渡胡辣湯的歷史，人們已說不清它的歷史與出處，這就是它的文化，8000年的文化傳承只會使它顯得越發渺小，當一切都隨沙河之水東逝如斯時，而它，卻依舊以其獨有的生命力，向前，向前！

以上文字為閃氏定興齋授權使用，轉載請註明出處。