長沙風羊腿，是一道傳統的特色美食，由 羊前腿肉，鹽 ，白酒等烹飪而成。 基本介紹 中文名：長沙風羊腿主要食材：羊前腿肉5000克輔料：白酒70克調料：鹽400克、白砂糖120克 營養功效健脾開胃調理 壯腰健腎調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理做法1.選料：取山羊腿為好，前腿質軟較次，將前腿刮淨毛根，清水洗淨。2.醃製：調料入盆內拌勻，均勻地抹塗脂抹粉羊腿上。然後入缸醃製4至7天，其間翻缸1次。3.風乾：羊腿醃漬出缸後用溫水洗淘乾淨，麻繩穿扣，白天晾在通風向陽地方，晚上收掛通風倉庫中，風吹1至2個月，即成成品。晾、掛過程中，逐日整形，經7天起固定形狀後，才可暴曬，成品率為45至50%。
