長沙霸王肘子是一道菜名，屬於湘菜，配料主要有豬前肘、乾紅燈籠辣椒、鹽、味素、醬油、蜂蜜、姜等。 基本介紹 中文名：長沙霸王肘子主要原料：豬前肘是否含防腐劑：否主要營養成分：脂肪 菜系,工藝,材料﹕,主料,調料,特色,製作,貼士, 菜系湘菜工藝鹵材料﹕主料豬前肘1200克調料乾紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味素3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜。特色色澤紅亮，肥而不膩，入口即化。製作1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用﹔2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡﹔3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤﹔4、乾燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味素、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。貼士滷製時火候不宜過大，里外熟透入味一致。
