真不同醬菜是吉林省長春市特有的特色醬菜。真不同醬菜的歷史已有半個多世紀。早在1943年，胡運昌與人合夥開設了一家醬肉鋪。後來由於競爭激烈，胡運昌被迫分股自立。他走訪當時宮廷御廚，又到北京、天津等地拜師學藝。1946年7月，胡運昌在長春市桃源路掛出“胡記真不同醬肉鋪”招牌。1979年，當時的吉林省商業廳批准授予胡運昌特級廚師專業技術職稱。1981年，“真不同”醬菜40例被編入《吉林菜譜》。真不同醬菜列入吉林菜譜的有40種，其中真不同醬肉、燻肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、扒雞、燒雞、蔥熏黃花魚、熏牛肉干、真不同南腸菜等12種特別具有地方風味。
