長春松花江大米

長春，位於東北松遼平原腹地，素有“黃金玉米帶”“黃金水稻帶”“天下糧倉”的美譽，是“中國最重要的商品糧基地”“全國糧食生產先進城市”;所轄四縣一區(榆樹、農安、德惠、九台、雙陽)均進入全國糧食生產百強縣行列。松花江流域的黑土地，以其獨特的氣候、土壤、水質，成就了水稻生長的優越條件。

長春松花江流域的自然地理優勢明顯，長春松花江大米水稻種植面積達17萬平方公頃，年產量150萬噸。為了充分發揮長春松花江流域的自然地理優勢，推動長春松花江大米產業的健康高速發展，長春市人民政府成立了“長春市大米品牌建設領導小組”，針對海內外市場，傾力打造全新的大米品牌——“長春松花江大米”。長春松花江大米全部達到無公害大米標準，已有19家企業的31個標識產品達到綠色大米、有機大米的標準。其中，綠色大米的年產量已達到20萬噸、有機大米年產量達到5萬噸。

基本介紹

• 中文學名：長春松花江大米
• 科：禾本科

歷史背景

傳說康熙皇帝於1682年巡視吉林，在松花江畔大烏喇建殿“望祀”長白山。此後，松花江大米便開始出現在紫禁城的御膳房，皇親國戚的膳食中。滄海桑田，民間的傳說在歷史的巨變中已經無從考證是真是假，但松花江大米卻在廣袤的土地上被世代人民越來越廣泛地種植，成了長春人的最愛，東北人的最愛，全中國人的好大米。

松江綠水、黑土凝香，幾代人心口相傳的耕種經驗，加上技術的創新，成就了長春人這份沉甸甸的收穫——長春松花江大米。在東北這片黑土地上，稻米飄香百年，凝重不散，成為五穀之王。久而久之，長春松花江大米形成了一句俗語：“啥菜也不要，空嘴來一碗”。

土壤優勢

地處世界三大黑土區之一，開墾時間短，深厚的土層、肥沃的黑土地，是生產優質水稻最好的土壤。

土壤，是水稻生長的沃土。追根溯源，松江綠水的自然優勢造就了長春松花江大米米中之王的品質，長春地區是東北自然地理中由東部高山向西部草原過度的黑土地帶，這是世界僅有的三大黑土區之一。黑土地與源自長白山天池的松花江在長春地區交會，形成了世界少有的“黃金水稻帶”。

長春地處東北松遼平原腹地，土地平曠肥沃。松遼平原是世界三大黑土區之一，土質多為黑土、黑鈣土、沖積土、草甸土，有機腐土層深達40厘米至100厘米，土地肥沃，富含氮、磷、鉀等成分。

水質條件

水量充沛、水質優良、灌溉便利，滿足了優質水稻生長對水源的要求。

長春松花江大米的灌溉用水，全部來自松花江。汩汩而來的長白山天池的“活水”，滋潤了晶瑩剔透的稻米。

松花江發源於長白山，上游自東向西流淌，是長春重要的水稻產區，拐了一個60度的急彎，再與嫩江匯合，形成了自西向東流淌的松花江下遊河道。突然轉彎的松花江，通過兩端幹流河道，為這片黑土地帶來了雙重的滋養，而松花江的支流飲馬河、拉林河等，更是與主河道一起形成了交錯的水網，密布於長春重要水稻產區九台、榆樹、德惠、農安。

松花江水水質清澈、富含多種營養成分，岩土沒有工業污染。水稻產區內，水網密布，水量充足，富含負氧離子還有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的礦物質與微量元素。

氣候條件

溫帶大陸性季風氣候，四季分明，夏季溫熱多雨，冬季寒冷乾燥，日照充足。

長春大米好吃，不僅是因為好土、好水的滋潤，氣候也是至關重要的一大因素。長春松花江大米的產地吉林省長春市位於北緯40度至45度之間，典型的溫帶大陸性季風氣候，四季分明，夏季溫熱多雨，冬季寒冷乾燥，全年有效積溫2800攝氏度至3100攝氏度，有利於水稻在灌漿期積累養分，降低米中的澱粉含量。

充足的日照時間，可使水稻生育期日照時間長達13~16小時/天，讓水稻製造出更多的有機物，稻米口感更香甜。

水稻抽穗後，長春的最高氣溫不超過30攝氏度，正好避免了高溫效應，冬季寒冷又使得病蟲害程度大大降低，減少了農藥使用量；土地中的植物纖維冷凍後，在第二年能夠加快轉換成為水稻生長所必須的肥料。

種植技術

中國水稻主要分為秈稻和粳稻，秈稻主產區分布在兩湖、兩廣等南方省份，每年可產兩三季。而在東北，主要盛產粳稻。與南方秈米不同，長春粳米每年只產一季，在田生長期140天左右。別看粳米生長時間長，在這漫長的生長周期中，水稻可是吸足了大自然的精華。東北的日照充足，空氣污染少，日夜溫差較大，土壤肥沃，不僅米粒晶瑩飽滿，口感綿軟，還富有各種營養成分。

從傳統播種到科學種植，長春松花江大米的品質不斷最佳化。長春地區的農業科研所為水稻種植的整個過程提供了先進的技術保障；從優良品種的研發、種植技術的創新、病蟲害的低毒防治、優質水源的選用以及深加工等各個環節，都有高科技含量、高附加值的技術支撐。

年產量

長春種植的水稻為溫帶粳稻，大面積種植吉粳88等部頒一級優質水稻品種。稻米米粒豐盈，橫斷面近於圓形，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後柔軟可口，米香味濃，同時營養豐富，富含鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素和維生素B、胺基酸等。

從傳統播種到技術創新，為最佳化長春松花江大米帶來了質的變化。域內知名的農業科研院校奠定了科技創新的基礎，從優質品種的研發、種植技術的創新、病蟲害的低毒防治、優質水源的選用，到稻米的精深加工等方面，不斷推出高科技含量、高附加值的技術措施，使長春松花江大米達到國際優質大米的標準。

目前，長春松花江大米達到了無公害大米的標準，有19戶企業的31個標識產品分別被認定為標準更高的綠色大米、有機大米。其中，綠色大米的年產量已達到20萬噸、有機大米年產量達到5萬噸。

大米口感

香：未吃其飯，先聞其香。燜一鍋長春松花江大米，還未開鍋，噴香的米味已經躥出電飯鍋，鑽進你的鼻子。聞一聞，香徹胃腸，嘗一嘗，唇齒留香。

滑：飽滿油亮的長春松花江大米，觸感冰涼。生米顆粒豐盈，晶瑩剔透，質感光滑。拿起一粒粒大米，不用對著陽光，各個米粒不說是完全透明，也是半透明的。煮熟之後，松花江大米米粒鬆軟油亮，吃一口，鮮嫩滑膩獨特質感。

軟：長春松花江大米，生米結實飽滿，成熟度極佳。煮熟的米飯更是粒粒分明，潔白而又溫潤。不像南方秈米那么硬、那么鬆散，長春松花江大米吃起來米粒柔韌細膩，口感綿軟。軟軟的米飯，老人愛吃，小孩子愛吃，易於消化。

彈：長春松花江大米糯性適中，又不失韌性，因而煮熟後彈性十足，軟硬恰到好處，既軟糯又筋道。做一鍋長春松花江大米，軟軟的大米緊密地粘在一起，吃起來既柔軟又有嚼頭。