長帝3.5版電烤箱CKTF-32GS試用之閃電泡芙，烤箱型號。
菜譜信息
主料 | |
水：125ml | 黃油：50g |
鹽：2g | 細砂糖：3g |
低筋麵粉,：75g | 雞蛋：2個 |
朱古力淋面：：適量 | 白朱古力：70g |
紅色素：1滴 | |
輔料 | |
淡奶油,：150g | 可可粉,：5g |
糖粉：10g |
做法步驟
1. 泡芙酥皮原材料一覽。
2.黃油切塊、 將水、切塊黃油、鹽、細砂糖倒入鍋中，小火加熱。待黃油化開起泡後（為防止水分蒸發，避免液體沸騰），從火上端下來。
3. 將過篩的低粉加入鍋中，木鏟使勁攪拌，拌勻後放回火上，煮掉多餘水分
4. 當麵糊成團，從火上拿下來後倒入盆中，散去餘熱。
5. 200度上下火預熱烤箱。
6. 將打散的雞蛋，少量緩慢倒入6的麵團中，拌勻（蛋液分4-5次加入）
7. 加入適量蛋液調節麵糊的軟硬程度，直到挑起麵糊時，麵糊呈現倒三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，並且不會滑落，這程度就可以了，不需要再加蛋。
8. 麵糊放入加了裱花嘴的裱花袋中。
9. 擠出長條。
10. 放入烤箱中層200度烤10分鐘定型，待定型完成後轉170度烤15 分鐘，最後5分鐘上火單獨調至180度烤出金黃的表層顏色。
11. 泡芙取出放涼。同時把白朱古力加紅色素一滴隔水隔水融化成液體。
12. 奶油加糖粉、可可粉打發。
13. 放入裱花袋，在泡芙反面戳孔擠入。
14. 然後把泡芙正面朝下蘸勻朱古力液後用玫瑰花瓣和糖粒裝飾點綴。
15. 烤好的泡芙如果不能馬上吃完，不要填充奶油。用保鮮袋封好放置冰櫃保存，吃之前烤箱180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。
